エトナDOC

エトナは、イタリアのエトナ地方のワインに対する 原産地管理法(DOC) を取得しています。

エトナDOCの地域は、ヨーロッパ最大の活火山であるエトナ山と密接に結びついています。火山の大部分は農作物や自然植物で覆われています。栽培種の中では、ブドウの木が常に重要な役割を果たしてきました。^[1]

人類は後期旧石器時代（紀元前2万年）にシチリア島に現れました。 ^[2]古代のブドウは人類が島に足を踏み入れる前から存在していたことが証明されています。^[3]しかし、人々が農業とブドウ栽培に専念したのは新石器時代になってからでした。

その後、紀元前1800年から500年の間にギリシャ人がシチリア島を占領しました。彼らはブドウ栽培と醸造技術に多大な貢献をしました。専門知識に加えて、彼らは「グレケット」を含む新しいブドウを導入しました。これは現在グレカニコと呼ばれ、今日ではエトナ山地の一部で見つけることができます。^[2]

神話もこの島と深く結びついています。ギリシャ人より前にこの島に住んでいた初期の移住者であるシケル人は、ワインの神アドラヌスを崇拝していました。ギリシャ人はディオニュソスに祈りを捧げ、ローマ人はワインの神バッコを崇拝しました。^[2]エトナ火山とその固有のワインは、ギリシャ神話の中で、癒し、リラクゼーション、娯楽のための魅惑的な手段として頻繁に言及されています。

エトナは1968年に初めて原産地呼称統制に認定され、シチリア島初のDOCとなり、イタリアでも最古のDOCの一つとなった。^[4]

DOC – 原産地統制呼称は、1968年8月11日の共和国大統領令[1; 28]により制定され、1968年9月25日に正式に公布された生産規律である。^[5]

その目的の一つは、質の高いワイン製造を認定する方法を確立し、同時にその製品の国際的および国内的な評判を高めることである。^[3]

エトナ DOC 地域は、エトナ火山の北、東、南の斜面に位置しています。生産地は次のコミュニティで構成されています: ビアンカヴィッラ、サン・マリア・ディ・リコディア、パテルノ、ベルパッソ、ニコロージ、ペダーラ、トレカスターニ、ヴィアグランデ(海抜400～500m)、アシ・サン・アントニオ、アチレアーレ、サン・ヴェネリーナ、ジャッレ、マスカリ、ザッフェラーナ、ミロ (標高 900 ～ 1100 メートル) - の唯一の生産地域ビアンコ・スペリオーレの資格を付与できる在来品種カリカンテ種のブドウ。^[5] S. アルフィオ、ピエディモンテ、リングアグロッサ、カスティリオーネ、ランダッツォ。

エトナ山の気候は、シチリア島の他の地域と比べると大きく異なるだけでなく、火山の地域によっても大きく異なります。これは、エトナ山が北から南西に広がる半円形をしているためです。この特徴により、異なる露出度と海への近さの度合いから恩恵を受け、それぞれ独自の微気候を持つ異なる環境が形成されます。

エトナ山地域の標高は、海抜 450 メートルから 1100 メートルの間で変化します。これが、昼と夜、季節による気温の変動の主な原因です。

シチリア島の他の地域との大きな違いは降水量です。最も降水量が多いのは火山の東斜面です。^[2]夏は雨がほとんど降りませんが、秋から冬にかけては降水量が非常に多くなります。

上記の気候条件の違いによりブドウの成熟に影響が及び、エトナ山地とシチリア島の他の地域との収穫時期には大きな差が生じます。^[2]

土壌は火山性で、ミネラルが非常に豊富です。これは、異なる年代の1種類または数種類の溶岩と、溶岩、灰、砂などの噴出物質の崩壊によって形成されます。これらすべての粒子を含むエトナ山の土壌で栽培される作物は、鉄、銅、リン、マグネシウムなどの栄養素の恩恵を受けています。^[2]

ブドウ畑の周囲の土壌は岩が多く、水はけが早く、栄養分が少なく、ミネラル（マグネシウム）が豊富です。火山起源のため、エトナ山の土壌は全体的に分解した溶岩、灰、砂が混ざっています。^[6]

• ネレッロ・マスカレーゼ: エトナ・ロッソの代表的なブドウ。カターニア発祥と考えられている^[7]
• ネレッロ カプチオ: 典型的なエトナ ロッソのブドウ。 Etna Rosso DOC ブレンドの重要な複合材料。
• カリカンテ: 典型的で広く栽培されているエトナ ビアンコ ブドウ。ミロのコミューンで栽培されている場合は、スペリオーレと名付けられます。
• カタラット: 最も広く普及しているシチリアのビアンコ種のブドウ。
• ミネラ ビアンカ: エトナ山の火山斜面に自生し、そこで栽培されている、めったに見られない白ブドウ品種。ミネラという名前は、地元の方言で「乳房」を意味し、ブドウが乳腺であることから付けられた^[8]

• エトナDOCビアンコ：カリカンテ（最低60%）、カタラット（40%以下）。ミネッラやトレッビアーノなどの他の非芳香性ブドウを最大15%まで含めることができます。^[5]
• エトナ DOC ビアンコ スペリオーレ: カリカンテ (最低 80%)、カタラットまたはミネッラ (20% 以下)。ブドウはミロ地域産のみでなければなりません。
• エトナ DOC ロッソ/ロザート: ネレッロ マスカレーゼ (最低 80%)、ネレッロ カプチオ/マンテッラート (20% 以下)。白を含む他の非芳香性ブドウを最大 10% 含めることができます。^[5]
• エトナDOCスプマンテ：ネレッロ・マスカレーゼ（最低60％）と、その他の非芳香性の認可されたシチリア産品種を最大40％。^[9]