エレノール酸

エレノール酸
名前
	推奨されるIUPAC名 [(2 S ,3 S ,4 S )-3-ホルミル-5-(メトキシカルボニル)-2-メチル-3,4-ジヒドロ-2 H -ピラン-4-イル]酢酸
識別子
CAS番号	34422-12-3 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像; インタラクティブ画像;
ケムスパイダー	148325 ;
パブケム CID	169607;
ユニ	5C9M8PFI8E ;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID30188002;
	InChI InChI=1S/C11H14O6/c1-6-8(4-12)7(3-10(13)14)9(5-17-6)11(15)16-2/h4-8H,3H2,1- 2H3,(H,13,14)/t6-,7-,8+/m0/s1 キー: MQFAJBBHEYTHKF-BIIVOSGPSA-N ; InChI=1/C11H14O6/c1-6-8(4-12)7(3-10(13)14)9(5-17-6)11(15)16-2/h4-8H,3H2,1- 2H3,(H,13,14)/t6-,7-,8+/m0/s1 キー: MQFAJBBHEYTHKF-BIIVOSGPBN;
	笑顔 CC1C(C(C(=CO1)C(=O)OC)CC(=O)O)C=O; O=C[C@H]1[C@@H](C(=C\O[C@H]1C)/C(=O)OC)CC(=O)O;
プロパティ
化学式	Ｃ11Ｈ14Ｏ6
モル質量	242.227 グラムモル−1
密度	1.308 g/mL
沸点	408.9 °C (768.0 °F; 682.0 K)
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。確認する（何ですか？）インフォボックス参照

エレノール酸はオリーブオイル、オリーブ煎じ液、オリーブ葉エキスの成分で、オリーブの成熟度を示す指標として考えられています。^[1]

参考文献

^ Esti, M; Cinquanta, L; La Notte, E (1998). 「さまざまなオリーブ品種のフェノール化合物」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 46 (1): 32–35. doi :10.1021/jf970391+. PMID 10554192.