ナスのパプサキ

ナスのパプツキ（ギリシャ語：μελιντζάνα παπουτσάκι）（トルコ語：パトゥジャン パブカキ）^[1]は、ギリシャ料理やトルコ料理のナス料理である。パプツキはギリシャ語で「小さな靴」を意味する。「パプク」または「パプチ」はペルシャ語の「パプシュ」（پاپوش）で、トルコ語でも使用され、「靴」または「スリッパ」の意味を持つ。基本的な料理は、茹でるか焼いたナスの先端を縦に切り落とす（そのため、小さな靴に似ている）。果肉をくり抜いて、他の材料（牛ひき肉、卵、ピーマン、青ネギ、トマト、レモン、オリーブオイルなど）と混ぜる。ケファロティリ、ミハリチ ペイニリ、カセリなどの塩味の強いハードチーズをトッピングしてグリルする。^[2]

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