エドガー・チャールズ・ベイト・スミス

エドガー・チャールズ・ベイト・スミス CBE （1900-1989 ^[1]）は、食品化学を専門とするイギリスの化学者、植物化学者でした。彼はケンブリッジの低温研究所に勤務し、肉^[2]とポリフェノールを主な研究分野としていました。

1943年にマーティンとシングがペーパークロマトグラフィーを発見したことで、植物のフェノール成分の調査と分離・同定の手段が初めて確立されました。1945年以降、この分野では活動が爆発的に増加しましたが、中でもベイト・スミスとトニー・スウェインによる研究が最も顕著でした。^[1]

1951 年、ベイト スミスは、植物材料中の凝縮タンニン (プロアントシアニジンとも呼ばれる) の存在を検出する着色方法を開発し、初めて説明しました。この反応は酸性条件での加熱に基づいており、アントシアニジン色素 を生成します。

ベイトスミスは1954年にロイコアントシアニンの分離にフォレスタル溶媒の使用を推奨した^。[3]

1973年に彼はタンニンによるヘモグロビンの沈殿に基づく分析法を提案した。^[4]

ベイト・スミスは、1964 年に食品技術に関するボー・S・ルー国際賞を受賞しました。また、1963 年に大英帝国勲章 (CBE) を受章しました。