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エブル・デミル | |
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| 生まれる | エブル・バイバラ 1976年（47～48歳） マルディン、トルコ |
| 教育 | マルマラ大学 |
| 料理のキャリア | |
現在営業中のレストラン
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受賞した賞
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| Webサイト | ebrubaybarademir.com |
エブル・デミール（旧姓バイバラ、1976年生まれ）はトルコの社会起業家でありシェフです。彼女は女性と生物多様性を対象とした多くのプロジェクトに関わっています。[1]
バイオグラフィー
彼女は1976年にマルディンで生まれ[2]、イスタンブールで育った。[3]彼女は1999年にマルマラ大学を卒業し、観光学の学位を取得した。 [2]卒業後はマルディンに定住し、観光ガイドとして働いた。[2] 2001年に彼女は21人の女性と共にマルディンに観光客向けのレストラン、Cercis Murat Mansion（トルコ語：Cercis Murat Konağı）をオープンした。[3] [4]彼女はまた、マルディンにZamarot 1890という別のレストランを設立した。 [2]彼女はアナトリア料理の特徴に焦点を当てている。[5]
デミールは結婚しており、3人の子供がいる。[2]
プロジェクトと活動
デミールは、女性の雇用と生物多様性をターゲットにした社会プロジェクトに関わってきました。[2] [5]彼女は、Soil to Plate農業開発協同組合の創設者であり、農業プロジェクトである土壌から土壌への生分解性廃棄物管理プロジェクトを開始しました。[5]前者の活動により、メソポタミア最古の小麦であるソルグル小麦が再生されました。[6] HBO Maxは、デミールに関するドキュメンタリー「世界のゼロ・ウェイスト・シェフ12人」を制作しました。[5]彼女は、国連の世界観光機関が主催した世界美食観光フォーラムにトルコを代表して参加しました。[6]
デミールは、キッチン・オブ・ホープやハラン・ガストロノミー・スクールなどのプロジェクトを通じて、シリア難民や地元の女性たちを支援し、パン作り、ガーデニング、農業、キノコ栽培などの技術を教えてきました。 [4] [7]彼女のプロジェクトには、シリア難民や地元の女性たちのための識字教育プログラムも含まれています。[4]
2023年2月6日にトルコ南部と中央部を襲った地震の後、デミールはハタイで炊き出しを始め、現在も営業を続けている。[8]
受賞歴
デミールは、バスク料理世界賞（2023年）やアエンネ・ブルダ・クリエイティブ・リーダーシップ賞（2023年）など、さまざまな賞を受賞しています。 [1] [5] [9]
参考文献
- ^ ab Buse Keskin (2023 年 6 月 8 日)。 「エブル・バイバラ・デミル、美食界のノーベル賞を受賞した初のトルコ人女性シェフ」毎日サバ州。イスタンブール。2023 年6 月 8 日に取得。
- ^ abcdef "Şef Ebru Baybara Demir Kimdir?".レゼット(トルコ語) 。2023 年6 月 8 日に取得。
- ^ ab カタリーナ・リヒター (2023 年 1 月 14 日)。 「アエンネ・ブルダ賞はエブル・バイバラ・デミルに贈られます。」ヒューバート・ブルダ・メディア。2023 年6 月 8 日に取得。
- ^ abc Patrick Keddie (2021年1月25日). 「『私たちはこれらの人々を助けなければならない』」. Eater . 2023年6月8日閲覧。
- ^ abcde 「基調講演者。エブル・バイバラ・デミール」。スピーカーエージェンシー。 2023年6月8日閲覧。
- ^ ab "エブル・バイバラ・デミル・キムディル?". NTV（トルコ語）。 2022 年 12 月 27 日。2023 年6 月 8 日に取得。
- ^ Michael Karsh (2021年5月12日). 「トルコ人シェフがソーシャルガストロノミーを通じて人道支援を実現」. Food Tank . 2023年6月8日閲覧。
- ^ 「トルコの女性シェフが『美食のノーベル賞』をトルコにもたらす」。ミドル・イースト・モニター。2023年6月8日。 2023年6月8日閲覧。
- ^ 「Ebru Baybara Demir」。バスク料理世界賞。 2023年6月8日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト