バスク料理世界賞

バスク料理世界賞は、2016年にバスク政府とバスク料理センターが共同で創設した毎年恒例の世界的賞です。幅広い社会経済的利益をもたらしたシェフに10万ユーロの賞金が授与されます。^{[1]受賞者は賞金を、社会における}美食の幅広い役割を示す、自分の選んだプロジェクトに充てることができます。^[2]

この賞は、料理文化や国籍を問わず、料理の専門的な経歴を持ち、イノベーション、テクノロジー、教育、環境、健康、食品産業、社会経済発展などの分野で影響力を発揮した人なら誰でも受賞できます。^[3]

歴史

この賞は、バスク州政府とバスク地方戦略局、そして美食の経済的・社会的可能性の開発に専念する高等教育機関であるバスク料理センター（BCC）が共同で設立した。 ^[4]

過去の受賞者

2016年、第1回バスク料理世界賞は、ベネズエラ出身のマリア・フェルナンダ・ディ・ジャコッベに授与されました。彼女は、カカオ・デ・オリヘンの取り組みに対して受賞しました。カカオ・デ・オリヘンは、ベネズエラのアイデンティティ、文化、経済的豊かさの源であるカカオに関する教育、起業、研究、開発を含むネットワークです。このネットワークを通じて、彼女は経済的に弱い立場にある女性たちに機会を提供し、能力を高め、力を与え、チョコレート業界で小規模な起業家になることを可能にしました。^[5]

2017年、この賞はコロンビアのシェフ、レオノール・エスピノサに授与されました。彼女のファンレオプロジェクトは、社会経済的変化を推進する手段として、先住民とアフリカ系コロンビアのコミュニティが美食の伝統を特定、保護、促進することを支援する財団です。^[4]

2018年の受賞者は、オーストラリアの先住民コミュニティと他の社会を結びつけ、彼らの料理の伝統のための市場を創出した功績により、スコットランド系オーストラリア人シェフのジョック・ゾンフリロ氏に贈られました。彼のオラナ財団は、オーストラリア先住民の洗練された料理の知識と実践を保存し、これらの実践の重要性をオーストラリアのより広い聴衆に広めるために活動しています。^[6] 最も最近の2019年の受賞者は、ゼロ・フードプリントと多年生農業イニシアチブを運営する米国のシェフ、アンソニー・ミント氏です。 ^[7]^{[8]これらのベンチャー企業は、食品企業に}カーボンフットプリントを削減し、さらにはカーボンニュートラルにするための実行可能なオプションについてアドバイスすることで、レストランと環境の交差点を探求しています。彼はカリフォルニア州と協力して、レストランの環境フットプリントに関する透明な情報をサプライヤーと消費者に提供し、より情報に基づいた決定を下せるようにするRestore Californiaプログラムに取り組んできました。リストに掲載されているすべてのレストランは、カーボンニュートラルであるか、大気から二酸化炭素を除去するために地元の農家を支援することができます。^[9]

参考文献

^ Coughlan, Sean (2018年4月25日). 「ディナー1回で世界を変える」 – www.bbc.co.ukより。
^ 「バスク料理世界賞のノミネートが開始、審査員はヘストン・ブルメンタール」uk.news.yahoo.com。
^ 「イギリスのダグ・マクマスターがバスク部門のファイナリストに…」The Caterer 2019年6月20日。
^ ab バース、ジル。「美食の変革力：バスク料理世界賞」フォーブス。
^ ab 「ベネズエラのシェフが女性にチョコレートとお金の作り方を教える」NPR.org。
^ バース、ジル。「バスク料理世界賞受賞者：「受け取る以上のものを返せ」」フォーブス。
^ ab 「ゼロフードプリント」。ゼロフードプリント。
^ ab “The Perennial Farming Initiative”. The Perennial Farming Initiative . 2020年10月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年4月6日閲覧。
^ バース、ジル。「2019年バスク料理世界賞受賞者アンソニー・ミント、料理で気候変動の解決を目指す」フォーブス。
^ “FUNLEO – レオ・エスピノーサ財団”.
^ 「オラナ財団」。
^ 「ホセ・アンドレスが2020年バスク料理世界賞を受賞」www.finedininglovers.com . 2022年7月3日閲覧。
^ 「ザンティ・エリアス：「ジェイミー・オリバーと比較されるのはちょっと変」」インディペンデント。2021年11月15日。 2022年7月3日閲覧。
^ 「料理の名声：西アフリカの田舎の料理を披露する先駆的なシェフ」ガーディアン。2022年6月30日。 2022年7月3日閲覧。
^ ブセ・ケスキン (2023 年 6 月 8 日)。「エブル・バイバラ・デミル、美食界のノーベル賞を受賞した初のトルコ女性シェフ」毎日サバ州。イスタンブール。2023 年6 月 8 日に取得。

[1] Coughlan, Sean (2018年4月25日). 「ディナー1回で世界を変える」 – www.bbc.co.ukより。

[2] 「バスク料理世界賞のノミネートが開始、審査員はヘストン・ブルメンタール」uk.news.yahoo.com。

[3] 「イギリスのダグ・マクマスターがバスク部門のファイナリストに…」The Caterer 2019年6月20日。

[auto1-4] バース、ジル。「美食の変革力：バスク料理世界賞」フォーブス。

[auto-5] 「ベネズエラのシェフが女性にチョコレートとお金の作り方を教える」NPR.org。

[6] バース、ジル。「バスク料理世界賞受賞者：「受け取る以上のものを返せ」」フォーブス。

[auto3-7] 「ゼロフードプリント」。ゼロフードプリント。

[auto2-8] “The Perennial Farming Initiative”. The Perennial Farming Initiative . 2020年10月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年4月6日閲覧。

[9] バース、ジル。「2019年バスク料理世界賞受賞者アンソニー・ミント、料理で気候変動の解決を目指す」フォーブス。

[10] “FUNLEO – レオ・エスピノーサ財団”.

[11] 「オラナ財団」。

[12] 「ホセ・アンドレスが2020年バスク料理世界賞を受賞」www.finedininglovers.com . 2022年7月3日閲覧。

[13] 「ザンティ・エリアス：「ジェイミー・オリバーと比較されるのはちょっと変」」インディペンデント。2021年11月15日。 2022年7月3日閲覧。

[14] 「料理の名声：西アフリカの田舎の料理を披露する先駆的なシェフ」ガーディアン。2022年6月30日。 2022年7月3日閲覧。

[15] ブセ・ケスキン (2023 年 6 月 8 日)。「エブル・バイバラ・デミル、美食界のノーベル賞を受賞した初のトルコ女性シェフ」毎日サバ州。イスタンブール。2023 年6 月 8 日に取得。