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| コース | おやつ、おかず |
|---|---|
| 原産地 | 中国、保定市と河間市 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ロバ肉、パン |
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ロババーガー（中国語：驴肉火烧、ピンイン：lǘròu huǒshāo ）は、中国河北省保定市と河江市でよく食べられているサンドイッチの一種で、[1] [2]地元の名物料理とされているが、中国の他の地域、特に中国北東部でも見られることがある。[1] [3]細かく刻んだロバの肉や内臓を火炙りまたは焼夷（焼包）と呼ばれる、焼いた半フレーク状のパンに入れて[1]、軽食や食事の一部として食べる。河江スタイルでは、通常、肉は温かい火炙で冷たく提供され、保定スタイルでは、肉は温かく提供され、両方とも青唐辛子[1]とコリアンダーの葉が含まれることが多い。ロババーガーは人気の屋台料理[3]で、高級レストランのメニューにも載っている。
特に保定（および河北省の他の地域）では、「天には龍の肉があり、地上にはロバの肉がある」（天上龙肉、地上驴肉） という言い伝えがよく知られています。
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ロババーガーには保定式と河間式の2つのスタイルがあります。保定式では丸い火焼が使用され、河間式では長方形の火焼が使用されています。[4]また、ロババーガーの中身も異なり、保定式では温かい肉が使用され、河間式では冷たい肉が使用されています。[5]
ロババーガーの歴史は明朝にまで遡る。[1]
参照
参考文献
- ^ abcde 「ドンキーバーガー」。アトラス・オブスキュラ。2017年11月13日。 2018年9月18日閲覧。
- ^ “Donkey burger city vows to check fake meat”. Xinhua . 2017年3月21日. 2018年1月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年9月18日閲覧。
- ^ ab 「おいしいハンバーガー8個で世界一周」CBC。2018年5月28日。 2018年9月18日閲覧。
- ^ “【舌尖上的河北】河北美食「驴肉火烧」”.ヘブラディオ (中国語)。 2014 年 2 月 2 日。
- ^ ウェイ、イーイー (2018年1月8日)。 「驴肉火烧就是河北美食的巅峰」。ウェイシン (中国語)。
さらに読む
- 「中国当局、ロババーガーは実際は馬、豚、ラバの可能性があると警告」香港フリープレス。2018年1月9日。 2018年9月18日閲覧。