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ドカンまたはドクランは、インドネシアの西ジャワ州の港町チルボンの伝統料理です。餅、キャッサバの葉、もやし、クルプクをスライスしたもので、すりおろしたココナッツと混ぜたテンペをすりつぶして作るダゲと呼ばれる濃厚な野菜ソースでいただきます。[1]この料理は独特の風味があり、温かい状態で朝食として出され、比較的手頃な価格で販売されています。今日では、チルボンでも本物のドカンを見つけることはめったにありません。[2]
参照
参考文献
- ^ “ドクラン、サラパン・ウニク・ヤン・メンゲンヤンカン”.インドネシア カヤ。2023-04-04に取得。
- ^ 公式、カワン GNFI。 「ニクマトニャ・ドクラン・ダン・エス・パラ、クリナー・ボゴール・ヤン・ムライ・ジャラン・ディテムイ」。www.goodnewsfromindonesia.id (インドネシア語) 。2023-04-04に取得。