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ディキンソンカボチャは、Cucurbita moschataの栽培品種です。米国で缶詰になっているカボチャの大部分はディキンソン カボチャから作られており、カボチャ パイのフィリングの最も一般的な原料となっています。
歴史
ディキンソンカボチャは19世紀初頭に米国ケンタッキー州で初めて栽培され、農夫のイライジャ・ディキンソンにちなんで名付けられた。彼はこのカボチャをイリノイ州中部に持ち込み、そこでよく育った。産業の中心はイリノイ州モートンである。この地域は暗くて肥沃な土壌と温暖な気候のため、カボチャがよく育つ。1920年代には、収穫物を処理するための加工工場が建設された。[1]その後、シカゴに拠点を置くリビーズがこれを買収した。同社は、非常に濃厚で甘い果肉が特徴の独自の品種を所有している。[2]この工場は、米国の缶詰カボチャの95%を生産しており、[1]パンプキンパイのフィリングとして最も一般的な原料となっている。[3] 同社は、年間9千万個のパンプキンパイを作るのに十分な量の缶を生産していると主張している。 [ 4 ]
2009年、大雨により収穫が遅れた。リビーズは、缶詰カボチャの在庫が感謝祭のパイの需要を満たせない可能性があると警告した。[5] 2015年、春の大雨により収穫が悪く、クリスマスの缶詰カボチャが不足した。[6]
特徴
ディキンソンカボチャの重量は通常10～14ポンドです。背が高く、角張った楕円形で、皮は砂色がかった黄褐色で、バターナッツスクワッシュの外皮に似ています。果肉はオレンジ色で乾燥しており、きめが細かいため、焼き菓子に最適です。[7]フードライターのメリッサ・クラークによると、バターナッツスクワッシュとカボチャを掛け合わせたような味だそうです。[3]
ディキンソンがカボチャなのかスクワッシュなのかについては議論がある。[8]
参考文献
- ^ ab 「イリノイ州モートンへようこそ。缶詰カボチャを大量に生産する小さな町です」ネブラスカ公共メディア。2024年11月9日閲覧。
- ^ 「ディキンソンパンプキンとは何か？」The Spruce Eats 。2024年11月9日閲覧。
- ^ ab Sichynsky, Tanya (2023-10-26). 「It's the Great Pumpkin Veggie」ニューヨークタイムズ。
- ^ Lacy, Lisa (2022-11-22). 「Libby'sが缶詰カボチャ市場を支配するようになった経緯」Adweek . 2024-11-09閲覧。
- ^ Severson, Kim (2009-11-17). 「Libby'sが缶詰カボチャの不足を警告」Diner's Journal Blog . 2024-11-09閲覧。
- ^ Glenza, Jessica (2015-10-07). 「気候変動により、クリスマスまでにパンプキンパイがなくなる可能性」。 ガーディアン。ISSN 0261-3077 。 2024年12月13日閲覧。
- ^ 「ディキンソンパンプキンとは何か？」The Spruce Eats 。2024年11月9日閲覧。
- ^ Gutman-Wei, Rachel (2017-10-30). 「The Great Pumpkin-Pie Conspiracy」.アトランティック誌. 2024-11-09閲覧。