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| ダルワド・ペダ | |
|---|---|
| 地理的表示 | |
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| 別名 | ダルワド・ペデ |
| タイプ | デザート |
| エリア | カルナタカ州ダルワド |
| 国 |  インド |
| 材料 | 牛乳、練乳、砂糖 |
ダルワドペダ（カンナダ語：ಧಾರವಾಡಪೇಡ）は、インドのカルナータカ州特有のインド菓子です。カルナータカ州のダルワド市にちなんで名付けられました。この菓子の歴史は約175年です。[1]ダルワドペダは地理的表示タグが付与されています。[2] GIタグ番号は80です。[3]
歴史
ダーワッド ペダは、もともと18 世紀後半にウナオでペストが流行した後にウッタル プラデーシュ州のウナオからダーワッドに移住したタクル家によって始められました。 [4]初代菓子職人のラム ラタン シン タクルが、地元でペダの製造と販売を開始しました。[4]ダーワッド ペダは、ダーワッドとその周辺のガヴァリ族が飼育しているダルワディ水牛の乳から作られました。彼の孫のバブ シン タクルが、ライン バザール店で家業をさらに拡大するのを手伝い、ペダは地元では「ライン バザール ペダ」とも呼ばれるようになりました。一家はペダのレシピを企業秘密として厳重に守り、代々受け継がれてきました。数十年間営業していたバブシン・タクールの唯一の直営店は、後にダルワド、フブリ、バンガロール、ベルガウム、ハヴェリに拡大しました。インド各地のその他の多くの都市では、他の菓子店もダルワド・ペダを販売していますが、タクール家とは関係ありません。
材料
材料には牛乳、砂糖、ダルワディ水牛のミルクが含まれます。
準備
牛乳を加熱し、撹拌しながら、香料や砂糖などを加えて作られており、風味のある練乳の一種と言えます。
参照
参考文献
- ^ 「About Us :: Thakur Peda」Thakurpedha.com。2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年1月2日閲覧。
- ^ Prakash, Rakesh (2008年4月11日). 「K'takaがGIタグの最多数を獲得」. Business Standard . 2012年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年8月17日閲覧。
- ^ インドの地理的表示一覧
- ^ ab Muthukumar, Roshini (2020年11月13日). 「この175年の歴史を持つペーダは、過ぎ去ったパンデミックから生まれた」. The Better India . 2023年12月31日閲覧。
ウィキメディア・コモンズには、ダルワド・ペダに関連するメディアがあります。