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ダン・コドロー | |
|---|---|
| 生まれる | 1965年11月8日 |
| 教育 | アメリカ料理協会 |
| 職業 | マクドナルドエグゼクティブシェフ、2004-2018 |
| 活動年数 | 1987年～現在 |
ダン・クードロー（1965年11月8日生まれ）はアメリカのシェフ。2004年から2018年まで マクドナルドのエグゼクティブシェフ兼料理イノベーション担当副社長を務めた。
バイオグラフィー
クードローは14歳の時に、故郷のニューヨーク州オッシニングにある地元のレストランで皿洗いをし、料理人としてのキャリアをスタートしました。[1] 1995年に、彼はカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカを首席で卒業しました。[2] [3]
料理のキャリア
クードロー氏はカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカを卒業後、カフェ・パシフィックのエグゼクティブ・スーシェフとして採用され、その後、テキサス州ダラスにあるフォーシーズンズ・ホテルズ・アンド・リゾーツのクラブシェフに就任した。[3] 2000年にチェーンレストランの分野に移り、メトロメディア社のポンデローザ・ステーキハウスとボナンザ・ファミリー・ステーキハウスのチェーンに料理製品開発ディレクターとして入社した。2004年にマクドナルドに入社し、ルネ・アランド氏からエグゼクティブシェフの職を引き継いだ。エグゼクティブシェフとして、クードロー氏の主な責任は、マクドナルドの約36,900店舗のコンセプトを作成し、新メニューを開発するシェフのクリエイティブチームを支援することだった。2012年には、ビッグマックの特製ソースのレシピを公開したYouTube動画を公開した。[4] [5] 2018年に同社を退社した。[6]
実績
クードロー氏は、2003 年にNation's Restaurant Newsの「NRN 50:R&D Culinarians」に選出されました。2006年には、同誌の Chef/Innovator MenuMasters Award を受賞しました。
彼はまた、2008年にマクドナルドの従業員がロナルド・マクドナルド・チャリティーのために資金を集めるために結成したクラシックロックバンド、シェフ・ダン・アンド・ザ・アペタイザーズでリードボーカルを務めた。[7]
メニューへの貢献
クードロー氏は、マクドナルドの全国メニューに次のようないくつかの品目を追加する責任を負いました。
- アジア風と南西部風のチキンサラダ
- アンガスとチキンのスナックラップ
- アンガスバーガーのサンドイッチライン
- マックカフェのコーヒードリンク
- オートミール
- 本物のフルーツスムージー飲料
- スパイシープレミアムチキンサンドイッチ
参考文献
- ^アメリカで最も影響力のあるシェフ、ダン・クードロー氏の決断は、何百万人もの客、そして枝豆業界にも影響を与えている、2007年3月20日、 シカゴ・トリビューン紙記者ケビン・パン著、2014年8月15日アクセス。
- ^ Goodman, Matthew (2008年11月2日). 「Dan Coudreaut: 2500万人の顧客を抱えるシェフ」. The Times . ロンドン. 2011年6月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年8月21日閲覧。
- ^ ab 「マクドナルドのトップシェフの課題」。ビジネスウィーク。2009年9月14日。2010年11月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年8月21日閲覧。
- ^ ハンター、モリー（2015年2月2日）。「マクドナルドが初めて限定版スペシャルソースを販売」ABCニュース。 2020年8月4日閲覧。
- ^ 「マクドナルドのビッグマックソースが明らかに」UPI。2012年7月12日。 2020年8月4日閲覧。
- ^ 「ダン・クードローがマクドナルドを退社」2018年1月24日。
- ^ 「Dan Coudreaut '95、マクドナルド米国支店長、料理イノベーション担当シニアディレクター - ダン・クードローシェフについて - Food Is Life ウェブサイト」。2014年8月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月15日閲覧。
外部リンク
- IMDbのダン・クードロー