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| マンゴージンジャー | |
|---|---|
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| クレード: | ツユクサ科 |
| 注文： | ショウガ目 |
| 家族： | ショウガ科 |
| 属: | ウコン |
| 種： | C.アマダ
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| 二名法名 | |
| ウコン ロクスバラ
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| 同義語 | |
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クルクマ・マンガ・ヴァレトン＆ヴァン・ザイプ | |
Curcuma amada、またはマンゴージンジャーはショウガ科の植物で、ウコン（ Curcuma longa）と近縁です。根茎は一般的なショウガに非常に似ていますが、辛味がなく、代わりに生のマンゴーの風味があります。 [1]
分類
この種の分類学は混乱を招いており、一部の専門家はCurcuma manggaという名称を同一視しているが、他の専門家はCurcuma manggaを南インドに生息するC. amadaと東インド原産のC. amadaという別種としている。[2]
用途
マンゴージンジャーは、生のマンゴーに似た、ほのかな土っぽい花と胡椒の香りと甘みのある豊かな風味を持つ、人気のスパイスと野菜です。南アジア、東南アジア、極東アジアの料理では、サラダや炒め物に加える料理として使われます。
マンゴージンジャーは、南インドではピクルス、北インドではチャツネを作るのに使われます。ネパール南部の平原では、地域の宴会でチャツネとして出されます。マンゴージンジャーと象の足のヤムイモのピクルスは、ネパール南部の平原で人気があります。
