クルスタード

クルスタード
	洋梨型のクルスタード
原産地	フランス
主な原材料	パイ生地またはパイ生地
	メディア: クルスタード;

クルスタードは、あらゆる種類のパイ皮またはパイ生地を意味するフランスの料理用語です。通常は薄片状のペストリーまたはパイ生地で作られていますが、パンのクルスタード ( croustade de pain de mie )、ジャガイモのクルスタード ( petites croustades en pommes de terre duchesse )、米、セモリナ、春雨のクルスタードなどもあります。

この用語はオック語とカタロニア語の「crostada」に由来しており、これはイタリア語の「crostata」に由来し、英語の「custard」もこれに由来しています。^[1]

注記

^ Skeat: 1911年、125ページ。

参考文献

オーギュスト・エスコフィエ（1903年）。ル・ガイド・キュリネール。パリ：フラマリオン。
ラルースガストロノミック。フランス語、パリのラルース図書館（1938）から翻訳。クラウンパブリッシャーズ。 1961年。{{cite book}}: CS1 メンテナンス: その他 (リンク)
スキート、ウォルター・ウィリアム（1911年）。『英語の簡潔な語源辞典』ニューヨーク：アメリカン・ブック・カンパニー。

[1] Skeat: 1911年、125ページ。