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カルロ・クラッコ（1965年10月8日生まれ）はイタリアのシェフであり、テレビタレントである。[ 1 ]
ミラノのヴィットリオ・エマヌエーレ2世ガレリアにあるクラッコのレストラン「クラッコ・イン・ガレリア」は、ガンベロ・ロッソで3つの「フォーク」を獲得し、ミシュランガイドで1つ星を獲得、世界のベストレストラン50にも選ばれています。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
クラッコはレコアロ・テルメにあるペッレグリーノ・アルトゥージ・ホスピタリティ・マネジメント学院に通った。[ 5 ]卒業後、ヴィチェンツァのレストラン「ダ・レモ」で働いた。1986年、ミラノで同僚シェフのグアルティエロ・マルケージと共同で働き始めた。その後、サヴォーナ県のリゾート「ラ・メリディアーナ」のレストランで働いた。クラッコはその後3年間フランスに住み、フランス料理を学んだ。[ 6 ]
その後、クラッコはイタリアに戻り、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリでシェフを務めた。このレストランはミシュラン二つ星を獲得した。間もなく、クラッコはグアルティエロ・マルケージから再び協力するよう誘われ、今度はロンバルディア州にオープンする彼の新しいレストラン「ラルベレータ」で3年間シェフとして働いた。[ 7 ]その後、ピエモンテ州に「ル・クリヴィエ」というレストランをオープンし、ミシュランの星を獲得した。[ 8 ]
数年後、クラッコはミラノのペック市場のオーナーであるストッパニ家からの招待を受け、「クラッコ・ペック」という名の新しいレストランをオープンした。彼は現在もエグゼクティブシェフとしてそこで働いている。 [ 9 ] 2007年以来、このレストランは単に「クラッコ」として知られている。[ 10 ] 2018年、レストランはガレリア・ヴィットリオ・エマヌエーレ2世に移転し、現在は「クラッコ・イン・ガレリア」として知られている。[ 11 ]
イタリアの料理とワインの雑誌ガンベロ・ロッソは、クラッコ氏のレストランに3つの「フォーク」（最高評価）を与えた。2007年には、ラ・レプッブリカ紙が同店を世界のベストレストラン50の1つに選出した。[ 12 ] [ 13 ]
2014年2月、クラッコはミラノに「Carlo e Camilla in segheria」（「製材所のカルロとカミラ」）というビストロをオープンした。この店の名前は、かつて使われていた製材所に由来している。[ 13 ]
2011年、クラッコはブルーノ・バルビエリ、ジョー・バスティアニッチ、そして2015年からはアントニーノ・カンナヴァッチュオーロと共に、番組「マスターシェフ・イタリア」の司会を始めた。クラッコは2012年から非営利団体マエストロ・マルティーノの会長を務めている。2013年2月13日、彼はサンレモ音楽祭に出演し、アーティストのアナリサを紹介した。クラッコはスカイ・ウノ・チャンネルの「ヘルズ・キッチン・イタリア」の第1シーズンと第2シーズンの司会を務めた。[ 14 ]
彼は2019年にイタリア・アメリカ財団のアメリカ賞を受賞した。 [ 15 ] [ 16 ]
クラッコは、2021年12月18日に就航したミラノ-パリ間のフレッチャロッサ号のビジネスクラスとプレミアムクラスのメニューを考案した。[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] 18ユーロのメニューは、その質の悪さが批判され、クラッコは報道機関でそれを擁護することになった。[ 22 ]
クラッコには最初の結婚で生まれたスヴェヴァとイレーネという2人の娘がいる。現在はローザ・ファンティと結婚しており、ピエトロとチェーザレという2人の息子がいる。[ 23 ] [ 24 ]