シュシェン

シュシェン（ブルトン語：chouchenn）は、ブルターニュ地方原産のアルコール飲料である。蜂蜜酒の一種で、蜂蜜を水中で発酵させて作られる。シュシェンには通常、14％のアルコールが含まれている。 ^[要出典] 伝統的に、そば蜂蜜が使用され、これがシュシェンの濃い色と際立った風味を与えている。^{[1] [2]}

ブルターニュでは、搾りたてのリンゴジュースを加えることで発酵プロセスが始まります。ビール製造プロセスと同様に、酵母も使用されます。必要なアルコール度数に達するには、シュシュン 1 リットルあたり約 3 分の 1 リットルの蜂蜜が必要です。

シュシェンは冷やして（氷なしで）飲まれ、一般的には食前酒として飲まれる。また、ポートワインと同様にメロンに加えたり、冬にはホットワインとして飲んだりすることもある。ブルターニュにはさまざまな種類のシュシェンがあり、その中には海水^[要出典]と淡水と蜂蜜を混ぜて作られるものもあります。

もともと、シューシェンはサイダーと蜂蜜から作られていました。シューシェンが強力な酔わせる飲み物として歴史的に評判になっているのは、醸造酒に混ざった蜂の毒がその効果を高めたという主張に一部起因しています。蜂とその毒は現代の製品の原料ではありません。

シュシェンに似た飲み物に、蜂蜜とサイダーで作られたチュフェレというものがあります。チュフェレは一般に、アルコール度数が低く、通常 8 ～ 9 パーセントのアルコールを含み、シュシェンほど人気が​​なく、あまり一般的ではありません。