チーフスチュワード

チーフスチュワード
	1905 年頃の地中海を航行中のオーストリアの客船SS アフリカ号のギャレー。
一般的な
その他の名前	スチュワード
部門	スチュワード部門
報告先	船長、または船務員（搭乗している場合）
職務	調理、清掃、店舗の指示
要件	専門キッチントレーニング
見張り
監視員	いいえ

チーフスチュワードは、船のスチュワード部門で働く上級乗組員です。米国商船のほとんどの船にはパーサーがいないため、スチュワードがその部門の上級者であり、その名前の由来となっています。英国商船では、スチュワードはその部門のジュニアメンバー（米国ではスチュワードのアシスタントと呼ばれます）であるため、「チーフスチュワード」という用語は常に上級メンバーに対して使用されます。

チーフスチュワードは、食事の準備や配膳などの業務を担当する人員を指揮、指導、割り当て、食事がおいしく栄養価の高いものになるようにします。さらに、スチュワードは、士官宿舎やスチュワード部門の清掃と管理、および物資の受け取り、発行、在庫管理を監督します。

チーフスチュワードはメニューの計画、供給、残業、コスト管理の記録の作成も行います。また、スチュワードは物資や設備の調達や購入も行います。その他の職務には、パンやペストリーの焼き上げも含まれます。

チーフスチュワードの職務は、スチュワードアシスタント、チーフコック、その他のスチュワード部門のクルーの職務と重複する場合があります。

米国商船では、チーフ・スチュワードとして働くためには、米国沿岸警備隊が発行する商船員証明書が必要です。国際条約と協定により、国際的に航海するすべてのチーフ・コックは、それぞれの国で同様に証明書を取得する必要があります。

大型旅客船のチーフスチュワードは船員とみなされる。^[1]

参照

「サービス契約法職業ディレクトリ: 47340 主任料理人/スチュワード」。dol.gov。2005年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年3月3日閲覧。
「Workforce Management Office (WFMO) CHIEF COOK/STEWARD」。2007年3 月 28 日閲覧。
米国沿岸警備隊商船員免許および書類ウェブサイト