料理長

チーフコック（コックと略されることが多い）は、商船の給仕部門で働く最年長の無資格乗組員です。チーフコックの主な役割は、おいしくて栄養価の高い食事の調理と提供を確実に行うことです。

料理長は、食事の準備と提供を指示し、参加するだけでなく、提供時間に間に合うように作業のタイミングと順序を決定し、調理室と設備の清潔さを検査し、食品の適切な保管と準備を監視します。料理長は、食事の計画や計画の補助、および備品と設備の在庫管理を行うこともあります。

チーフコックの職務は、スチュワードアシスタント、チーフスチュワード、および他のスチュワード部門のクルーの職務と重複することがある。^[1]

米国商船では、料理長として働くためには、米国沿岸警備隊が発行する商船員証明書が必要です。国際条約と協定により、国際的に航海する料理長はすべて、それぞれの国で同様に証明書を取得しています。

参照

^ “Restodontê | ManutençãoPreventiva na cozinha”.レストドンテ。 2019 年 7 月 11 日。2019-07-18に取得。

「サービス契約法職業ディレクトリ: 47340 主任料理人/スチュワード」。dol.gov。2005年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年3月3日閲覧。