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 チチェメと発酵乳 | |
| タイプ | 飲料 |
|---|---|
| 原産国 | コロンビア、コスタリカ、ニカラグア、パナマ |
| 材料 | トウモロコシ、牛乳、砂糖、シナモン |
チチェメは、すりつぶしたトウモロコシから作られる発酵したアトーレまたはクリームとも言える飲み物です。[1]ニカラグアのカリブ海沿岸、コスタリカ、コロンビア（主にコルドバのシエナガ・デ・オロ市）、パナマ（主にパナマ・オエステ州のチリキ県とラ・チョレラ）などのラテンアメリカ諸国では伝統的に飲まれています。また、コスタリカ北部のグアナカステ州では、紫トウモロコシを使って作られることもあります。[2]
主にトウモロコシを原料とし、これにシナモンやナツメグなどのスパイス、水、パネラ、ショウガを加えて作られる。[3]地域によって作り方は様々である。一般的には、材料を混ぜ合わせた後、トウモロコシを水に浸し、細かく挽いて徐々に発酵させる。できた生地を茹でて冷水を加え、濾す。
「チチェメ」という言葉はナワトル語の「チチャ」（発酵させたトウモロコシの酒）に由来していると思われるが、グナ語の「チチャブ」（トウモロコシ）またはモサラベ語の「チチェン」（調理する、煮る）に由来している可能性もある。[4]
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、チチェメに関連するメディアがあります。
- ^ ヒメネス、C. (2007)。 Sazonando recuerdos: 逸話、歴史、プエルト ビエホ デ タラマンカの記録 (スペイン語)。社説大学エスタタル・ア・ディスタンシア。 p. 168.ISBN 978-9968-31-495-4. 2023年11月6日閲覧。
- ^ 「グアナカステ地方自治体における遺伝子組み換え作物の栽培禁止解除に向けた新たな取り組み」。Inside Costa Rica 2014年5月5日。 2023年11月6日閲覧。
- ^ Belgrave, Nadja (2020-11-05). 「簡単なパナマ風チチェメのレシピ」. Nashi Food! . 2023-11-06閲覧。
- ^ ルイス、フェレーロ (2002)。ミル・イ・タントス・ティキスモス（スペイン語）。サンホセ、コスタリカ: EUNED。ISBN 9968-31-181-2。