チェナガジャ

チェナガジャ

コース	デザート
原産地	バラソール
地域または州	インド、オリッサ州
主な原材料	チェナ
メディア: チェナガジャ

チェナ・ガジャ( Odia : ଛେନା ଗଜା ) は、インドのオリッサ州バラソールの甘い料理です。 ^{[1]インド全土に広まった}ラサゴーラなど、チェナをベースにした他の人気のオディア デザートとは異なり、チェナ ガジャはインド国内で依然として人気が高いです。

チェナ ガジャの材料はラサゴラやチェナ ポダと本質的に同じですが、料理の味は大きく異なります。

チェナ・ガジャを味わうのに最適な場所の一つは、ブヴァネーシュワル近郊のパハラです。^[2]しかし、チェナ・ガジャはオリッサ州全体で同様に人気があります。

チェナ ガジャは、カッテージ チーズに似たチェナとソージ(セモリナ)を混ぜて、生地を徹底的にこねて作られます。混合物から水を絞り出し、適度な粘稠度になるまで短時間乾燥させます。次に、手のひらサイズの長方形の形 (ガジャ) に成形し、濃い砂糖シロップで煮ます。場合によっては、ガジャをもう少し乾燥させますが、その場合、表面に砂糖が結晶化することもあります。

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