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炒琪（中国語：炒琪/炒祺）は、中国の伝統的なお菓子です。観音土と呼ばれる粘土で覆われた生地で作られています。炒琪の主な材料は、小麦粉、食用油、卵、砂糖、塩です。牛乳、ゴマ、五香粉で味付けされることが多いです。[ 1 ]
朝旗は4000年以上前に中国山西省元曲県で誕生しました。旅は長く、旅人は故郷を離れた気候に郷愁を感じることがよくありました。そのため、故郷の水、小麦粉、土で作られる朝旗を旅先に持参することが多かったのです。[ 1 ]
生地が時間とともに腐敗するのを防ぐため、観音粘土の外層で覆われています。[ 2 ]朝旗は、2009年4月24日にユネスコによって山西省の無形文化遺産に登録されました。 [ 3 ]
朝旗の起源については、複数の伝説が存在する。これらの伝説はすべて、中国河南省済源市の北西45キロメートル（28マイル）に位置する王武山に関係している。山の主峰の頂上には石の祭壇があり、伝説の黄帝が神々に供物を捧げた場所とされている。
中国の伝統的な伝説「愚公が山を動かす」では、愚公が動かした山の1つが王武山である。山を動かすために、彼は1年に山と自宅の間を往復することしかできなかった。彼が道中で持っていった食べ物は朝旗である。[ 4 ]
古代、王武山の地域で、奇妙な病気が突然蔓延しました。人々は胃腸の不調の症状を訴えましたが、誰も治りませんでした。彼らは天を崇拝し、神に助けを求めました。観音菩薩は心を動かされ、この世に降り立ちました。彼女は天壇の頂上から土を取り、その土で生地を揚げました。そしてそれを病人に配りました。すると、人々は数日で回復しました。その後、人々はその土を観音粘土と呼び、このお菓子の作り方を代々受け継いでいきました。[ 4 ]
朝祁は観音土（カオリナイトとも呼ばれる、ベントナイトの一種）で炒めたものです。この土は山西省の黄土高原で産出されます。これは『本草綱目』に記載されている伝統的な薬用植物です。かつては白堊（中国語:白堊）と呼ばれていました。[ 5 ]カオリナイトにはカルシウムが含まれており、骨の健康と血圧に良いとされています。観音土は粘着性があるため、体内の不純物を吸着して排出する前に、体内の不純物を吸着し、不純物を吸い出すことができます[6]。朝祁は観音土の結合効果により、下痢[2]や吐き気[5]を軽減することができます。しかし、観音土は消化されにくく、高用量では有毒です。[ 2 ]
朝奇では観音粘土は少量しか使用されません。しかし、中国大飢饉の際、貧しい人々は生き延びるために観音粘土を摂取することがよくありました。この種の粘土は空腹を満たすことはできますが、人体では消化吸収されません。過剰摂取すると腹部膨満感や排便困難を引き起こし、栄養失調の原因にもなります。飢饉の際には、観音粘土を摂取したことによる消化器系の問題で、数え切れないほど多くの人々が窒息死しました。
