ゲノムガストロノミーセンター

ゲノムガストロノミーセンター
設立	2010
分野	現代アート
Webサイト	genomicgastronomy.com

ゲノムガストロノミーセンター^[1]は、人間の食物システムのバイオテクノロジーと生物多様性を調査する独立した研究グループです。センターは2010年にオレゴン州ポートランドで設立され、現在はベルゲン、カリフォルニア州サンタクルーズ、ポルト、ダブリン、チェンナイに研究拠点を置いています。彼らはアーティスト主導のシンクタンクと呼ばれることもあります。

Fallen Fruit、Futurefarmers、Tissue Culture & Art Project、Environmental Health Clinicなどのグループとともに、彼らはグリーンアバンギャルドの一員であると評されている。^[2]

ミッションと研究

このグループの使命は、食品をめぐる論争を解明し、代替となる料理の未来のプロトタイプを作成し^[2]、より公正で生物多様性に富み美しい食品システムを想像することです。^[3]

彼らの研究は、5 つの主要な研究ストリームに分かれています。

バイオテクノロジーの文化
人新世における食事^[4]
味覚のデータベース
タンパク質先物
フードフリーキング^[5]

画像

ゲノムガストロノミーセンターがデザインした WHABBH ポスター (2010)

出版物とプレス

ゲノムガストロノミーセンターの研究は、ランセット^[6]、ネイチャー^[7]、 [ ^8]、ケミカル＆エンジニアリングニュース^[9]で取り上げられ、レビューされています。

彼らの作品は『バイオアート：オルタード・リアリティーズ』^[10]や『ネオ・ライフ：人類の未来のための25のビジョン』などの書籍やアンソロジーに掲載されています。

参考文献

グローバルな食欲：アメリカの力と食の文学（2013年）、アリソン・カルース、ケンブリッジ大学出版局。^[11]
フードハッカー：ハッカースペースにおける政治的かつ形而上学的美食家たち。（2015年）、デニサ・ケラ、ザック・デンフェルド、キャサリン・クレイマー、「GASTRONOMICA：批判的食品研究ジャーナル」第15巻第2号、2015年夏号、（pp.49-56）。^[12]
実験的食事（2015年）。ブラックドッグパブリッシング。^[13]
バイオアートキッチン：アート、フェミニズム、テクノサイエンス（2016年）、リンゼイ・ケリー、IBタウリス。^[14]
文学と食の研究（2017）、エイミー・L・ティグナー、アリソン・カルース。ラウトレッジ。
フードフューチャー：人新世における投機的パフォーマンス（2017年）、シェルビー・ブリュースター、アメリカ演劇演劇ジャーナル、第29巻第2号。^[15]
食用の推測: 人間と食品の相互作用のためのデザイン(2018)、Markéta Dolejšová。^[16]
フード：明日を食べる：皿よりも大きい（2019年）、キャサリン・フラッドとメイ・ローゼンタール、V&A。^[17]

選りすぐりの作品

光る寿司料理ショー

グローイング寿司クッキングショー（2010年）は、「日常的な食材と簡単なキッチン化学を使って最先端のバイオテクノロジーを探求する」オンライン料理番組でした。^[18]そして「購入できる最初の遺伝子組み換え動物の意外な用途を見つける」^{[19] 。}

学者のリンジー・ケリーによると、「魚は通常、ペットと肉の境界を越えることはなく、ペットの種は養殖または食用として捕獲される種とは区別されています。光る寿司はこれらの境界を混乱させ、研究室、キッチン、水槽を崩壊させ、グローフィッシュの転生性がクラゲ、ゼブラフィッシュ、人間の関係を交差させ複雑化させる様子を示しています。」^[20]

EDIBLE展

「EDIBLE: The Taste of Things to Come (2012)」は、ダブリン大学トリニティ・カレッジのサイエンス・ギャラリーにあるゲノムガストロノミー・センターが企画した展覧会です。

展示に加えて、ショーでは厳選された食事、地元や海外のグルメによる講演、厳選されたレシピなどのイベントも行われました。展示の大きな要素は、ギャラリー内のキッチンで準備された食事タイムで、来場者はゲノムガストロノミーセンターが作成したビーガンオルトランなど、さまざまな食材や興味深い試食を体験する機会を得ました。^[21]

フードフリーキング

FOOD PHREAKING（2013年現在）は、人間の食糧システムに関する実験、研究、調査のジャーナルです。各号には、食品、テクノロジー、オープンカルチャーが出会う空間に関するストーリーが掲載されています。^[22]文学と食品研究の序文で、著者はFood Phreakingをケーススタディとして使い、現地の文学的慣習を詳細に読み解くことの重要性を主張しています。^[23]

影響

ゲノムガストロノミーセンターは、以下のアーティストの影響を受けています。^[13]

参照

注記

^ 「ゲノムガストロノミーセンター」genomicgastronomy.com . 2020年3月9日閲覧。
^ ab Carruth , Allison (2014年冬)。「グリーン・アヴァンギャルド：フードハッカーとサイバー農業者」。レジリエンス：環境人文学ジャーナル。2 (1): 48–65。
^ファルジョーネ、ダニエラ（2019年12月）。「ユートピアとディストピアの食事：フードアート、ガストロポリ ティクス、そして人新世」。COSMO ：モダニズムの比較研究。15 （2019年）。doi ： 10.13135 / 2281-6658 / 4028。
^ 「Alimentary Design Lecture: 「人新世における食事」」ハーバード大学デザイン大学院。 2020年11月13日閲覧。
^ “Food Phreaking”. www.foodphreaking.com . 2020年11月13日閲覧。
^ラング、ティム（2019 年9月）。「食べ物はスペクタクルである」。ランセット。394（10203）：999–1000。doi ： 10.1016 / S0140-6736（19）32097-5。S2CID 202688636。
^キング、 アンソニー（2012年3月21日）。「栄養：これをよく考えよう」。ネイチャー。483 （7390）：404。Bibcode ：2012Natur.483..404K。doi：10.1038 /483404a。S2CID 4414175 。
^キング、 アンソニー（2016年3月30日）。「農業：未来の農業」。ネイチャー。531 （7596）：578–579。Bibcode ：2016Natur.531..578K。doi ： 10.1038 /531578a。S2CID 4458508 。
^ ハルフォード、ベサニー。「スモッグの珍味、炭酸コーヒーの解決策」。化学工学ニュース。 2020年3月24日閲覧。
^ ウィリアム・マイヤーズ（2015年）。バイオアート：変化する現実。テムズ＆ハドソン。ISBN 978-0500239322。
^ Carruth, Allison (2013). Global Appetities: American power and the literature of food . Cambridge University Press. ISBN 978-1107032828。
^ ケラ、デニサ; デンフェルド、ザック; クレイマー、キャサリン (2015年5月). 「フードハッカー」.ガストロノミカ. 15 (2): 49–56. doi :10.1525/gfc.2015.15.2.49.
^ ab 実験的食事法。ブラックドッグパブリッシング。2015年。ISBN 978-1908966407。
^ ケリー、リンゼイ（2016）。バイオアートキッチン：アート、フェミニズム、テクノサイエンス。IBタウリス。ISBN 978-1784534134。
^ ブリュースター、シェルビー（2017年春）。「食の未来：人新世における投機的パフォーマンス」アメリカ演劇演劇ジャーナル。29 （ 2）。
^ Dolejšová, Markéta (2018). 食べられるスペキュレーション：人間と食品の相互作用のためのデザイン（博士論文）。シンガポール国立大学。
^ フラッド、キャサリン（2019）。食べ物：皿よりも大きい。V＆A。ISBN 978-1851779765。
^ “Glowing Sushi Cooking Show”. Glowing Sushi Cooking Show . 2020年3月24日閲覧。
^ 「Glowing Sushi Cooking Show」。ゲノムガストロノミーセンター。 2020年3月24日閲覧。
^ケリー、リンゼイ （ 2017年5月17日）。「Menagerie À Tranimals」。アンジェラキ。22 （2）：97–109。doi ：10.1080/ 0969725X.2017.1322824。S2CID 149295479 。
^ 「Edible Exhibition」。ゲノムガストロノミーセンター。 2020年3月24日閲覧。
^ “Food Phreaking”. Food Phreaking . 2020年3月25日閲覧。
^ ティグナー、エイミー L.; カルース、アリソン (2017)。文学と食品研究。ラウトレッジ。ISBN 978-0415641210。

外部リンク

公式サイト

[:0-1] 「ゲノムガストロノミーセンター」genomicgastronomy.com . 2020年3月9日閲覧。

[Carruth_2014-2] Carruth , Allison (2014年冬)。「グリーン・アヴァンギャルド：フードハッカーとサイバー農業者」。レジリエンス：環境人文学ジャーナル。2 (1): 48–65。

[3] ^ファルジョーネ、ダニエラ（2019年12月）。「ユートピアとディストピアの食事：フードアート、ガストロポリ ティクス、そして人新世」。COSMO ：モダニズムの比較研究。15 （2019年）。doi ： 10.13135 / 2281-6658 / 4028。

[4] 「Alimentary Design Lecture: 「人新世における食事」」ハーバード大学デザイン大学院。 2020年11月13日閲覧。

[5] “Food Phreaking”. www.foodphreaking.com . 2020年11月13日閲覧。

[6] ^ラング、ティム（2019 年9月）。「食べ物はスペクタクルである」。ランセット。394（10203）：999–1000。doi ： 10.1016 / S0140-6736（19）32097-5。S2CID 202688636。

[7] ^キング、 アンソニー（2012年3月21日）。「栄養：これをよく考えよう」。ネイチャー。483 （7390）：404。Bibcode ：2012Natur.483..404K。doi：10.1038 /483404a。S2CID 4414175 。

[8] ^キング、 アンソニー（2016年3月30日）。「農業：未来の農業」。ネイチャー。531 （7596）：578–579。Bibcode ：2016Natur.531..578K。doi ： 10.1038 /531578a。S2CID 4458508 。

[9] ハルフォード、ベサニー。「スモッグの珍味、炭酸コーヒーの解決策」。化学工学ニュース。 2020年3月24日閲覧。

[10] ウィリアム・マイヤーズ（2015年）。バイオアート：変化する現実。テムズ＆ハドソン。ISBN 978-0500239322。

[Carruth_2013-11] Carruth, Allison (2013). Global Appetities: American power and the literature of food . Cambridge University Press. ISBN 978-1107032828。

[12] ケラ、デニサ; デンフェルド、ザック; クレイマー、キャサリン (2015年5月). 「フードハッカー」.ガストロノミカ. 15 (2): 49–56. doi :10.1525/gfc.2015.15.2.49.

[bdp-13] 実験的食事法。ブラックドッグパブリッシング。2015年。ISBN 978-1908966407。

[14] ケリー、リンゼイ（2016）。バイオアートキッチン：アート、フェミニズム、テクノサイエンス。IBタウリス。ISBN 978-1784534134。

[15] ブリュースター、シェルビー（2017年春）。「食の未来：人新世における投機的パフォーマンス」アメリカ演劇演劇ジャーナル。29 （ 2）。

[16] Dolejšová, Markéta (2018). 食べられるスペキュレーション：人間と食品の相互作用のためのデザイン（博士論文）。シンガポール国立大学。

[17] フラッド、キャサリン（2019）。食べ物：皿よりも大きい。V＆A。ISBN 978-1851779765。

[18] “Glowing Sushi Cooking Show”. Glowing Sushi Cooking Show . 2020年3月24日閲覧。

[19] 「Glowing Sushi Cooking Show」。ゲノムガストロノミーセンター。 2020年3月24日閲覧。

[20] ^ケリー、リンゼイ （ 2017年5月17日）。「Menagerie À Tranimals」。アンジェラキ。22 （2）：97–109。doi ：10.1080/ 0969725X.2017.1322824。S2CID 149295479 。

[21] 「Edible Exhibition」。ゲノムガストロノミーセンター。 2020年3月24日閲覧。

[22] “Food Phreaking”. Food Phreaking . 2020年3月25日閲覧。

[23] ティグナー、エイミー L.; カルース、アリソン (2017)。文学と食品研究。ラウトレッジ。ISBN 978-0415641210。