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| タイプ | サラダ |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | カリフォルニア |
| 作成者 | ビクター・ヒルツラー |
| 主な原材料 | セロリ、ストック、ピーマン、ロメインレタス |
セロリ・ビクターは、 1910年にサンフランシスコのセント・フランシス・ホテルの料理長ビクター・ヒルツラーによって考案された、歴史あるアメリカのセロリのマリネ サラダ料理です。[1]彼はまた、クラブ・ルイの発明者としても知られています。[2]
この料理は「アメリカの古典」であり、[3]作家クラレンス・エドワーズが1914年に著した「サンフランシスコレストランへのボヘミアンガイド」で広く知られるようになった。[4]作り方は、セロリの芯を子牛肉、鶏肉、または牛肉のスープで煮込み、冷やし（柑橘類や酢のマリネにすることが多い）、マイルドな唐辛子と和え、レタスの上に盛り付けることもある。[3] [5] [6]
参照
参考文献
- ^ マリオン・カニンガム (1997-11-12). 「Three Keepers」.ロサンゼルス・タイムズ.
- ^ Valerie Phillips (2003-05-21). 「どんな名前であれサラダ...」Deseret News。 2014年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab Dana Jacobi. 「ごちそうの始まりにピッタリのアメリカンサラダ」。Pioneer Thinking。2009年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「サンフランシスコレストランへのボヘミアンガイド」 Seasonal Chef。2020年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年12月30日閲覧。
- ^ Victor Hirtzler (1919)。ホテル・セント・フランシス・クックブック。The Hotel Monthly Press。
- ^ ビンテージレシピカード。「ベティクロッカーレシピカードライブラリ (1971)」。