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カヴァルッチは、アニス、クルミ、砂糖漬けの果物、コリアンダー、小麦粉で作られたイタリアのクリスマス菓子です。シエナ発祥で、その名前は「小さな馬」と訳されます。 [ 1 ]もちもちとした食感のこの菓子は、クッキーやビスケットに似ており、伝統的にトスカーナ産のミッレフィオーリ蜂蜜を生地の重要な材料として使用します
これらの菓子は元々馬の模様が刻印されていました（cavalliはイタリア語で「馬」を意味します）。[ 2 ]これらはロレンツォ・イル・マニフィコ（1449年～1492年）の治世にまで遡ることができる菓子の一種で、当時は「biriquocoli」と呼ばれていました。[ 3 ]
その名前の由来については多くの仮説がある。最も有力な説によれば、カヴァルッチは長距離の旅の栄養源として馬に乗った旅行者に提供されていた。[ 3 ]また別の説では、長距離の郵便配達員が定期的にこの菓子を食べていたという。[ 1 ]さらに、競馬で有名になった都市シエナの裕福なイタリア貴族の馬小屋で働く使用人が、この菓子をいつものおやつにしていたという説もある。
このペストリーは、ヴィン・サントなどの甘口デザートワインとよく合い、食べる前にワインに浸して食べます。[ 3 ]