カロッツァ（サンドイッチ）

カロッツァは、モッツァレラ・イン・カロッツァ（直訳する^と「馬車に乗ったモッツァレラ」）とも呼ばれ、イタリア料理の揚げチーズサンドイッチまたはペストリー^の一種です。モッツァレラチーズサンドイッチを卵と小麦粉でコーティングし、揚げて作られます。イタリアのカンパニア州やニューヨーク市の一部で人気の料理です。モッツァレラフリッタは、パンを使わずに衣をつけたチーズでできた料理のバリエーションです。

準備

カロッツァは、モッツァレラチーズ、卵液、パンのスライスで作られます。^[3]^[4]イタリアのパンやサンドイッチ用ローフなど、さまざまなパンで作ることができます。^[5]パンの耳は揚げる前に取り除かれることがあり、^[6]サンドイッチを揚げる前にパンを軽くトーストすることもあります。^[7]準備には、サンドイッチを組み立て、卵液に浸し、小麦粉に浸し、フライパンで焼くか、油で揚げることが含まれます。サンドイッチをコーティングするためにパン粉が使用されることもあります。カロッツァを揚げるには、通常オリーブオイルが使用されます。ハム、アンチョビ、ナス、グリーントマト、バジルなどの追加の材料が使用されることもあります。^[8]調理後、カリカリまたはサクサクした食感になります。^[9]前菜として提供することもできます。

地域別

カロッツァはイタリア南部のカンパニア州^[10]の屋台料理で人気の料理です。イタリア地中海水牛のミルクから作られる水牛のモッツァレラチーズは、カンパニア州でサンドイッチを作るのによく使われます。^[11]

ニューヨークのイタリア系アメリカ人レストランでも人気の料理で、揚げて調理されることもある。^[12]

バリエーション

カロッツァのバリエーションとしてモッツァレラ・フリッタ（直訳すると「揚げたモッツァレラ」）があり、これはパンなしで単に衣をつけて揚げたチーズである。 ^[3]

参照

参考文献

^ ホワイト、M.; フリードマン、A.; ケラー、T. (2013)。クラシコ・エ・モデルノ：エッセンシャル・イタリアン・クッキング（イタリア語）。ランダムハウス出版グループ。p. 109。ISBN 978-0-345-54553-4. 2016年5月27日閲覧。
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外部リンク

モッツァレラチーズのカロッツァレシピ

[White_Friedman_Keller_2013-1] ホワイト、M.; フリードマン、A.; ケラー、T. (2013)。クラシコ・エ・モデルノ：エッセンシャル・イタリアン・クッキング（イタリア語）。ランダムハウス出版グループ。p. 109。ISBN 978-0-345-54553-4. 2016年5月27日閲覧。

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[Sietsema_2012-12] シツェマ、ロバート (2012 年 10 月 9 日)。「カロッツァのモッツァレラ、イタリア系、それともイタリア系アメリカ人？」村の声。2016 年5 月 27 日に取得。