カブース（船の調理室）

カブース（中世オランダ語のkombuisに由来するcamboose、coboose、cubboosとも呼ばれる）は、オープンデッキにある 小さな船のキッチン、または調理室です。

かつて、商船（またはカナダでは木材のいか​​だ^[1]）の小さなキッチンは、カブースと呼ばれていましたが、軍艦ではギャレーと呼ばれていました^[2]。この用語は、19世紀初頭にデッキ^{[2] [3]}やギャレーで調理に使用された鋳鉄製のストーブ、および屋外のオーブンや暖炉にも適用されることがありました^{[4] 。}

ウィリアム・ファルコナーの 1780 年の著書『A Universal Dictionary of the Marine』では、カブースについて次のように説明しています。「一部の商船の煙突を覆うための箱または家のようなもの。歩哨小屋に似ており、通常は後甲板の前部のバリケードに立てかけられています。」カブースは移動可能な場合もありました。カブースが導入される前は、調理用の炉は3 階建て船では中甲板に、2 階建て船では船首楼に設置されていました。