バンズ

ブンツ（ポーランド語：bundz）またはバズ（ウクライナ語：будз ）は、ポドハレ方言ではブンツとも呼ばれ、ポーランドとウクライナのカルパティア地方で伝統的に生産されているチーズです。

ブンツの製造工程の第一段階は、オシペクの製造工程と似ています。「プタラ」に注がれた牛乳は、子牛の胃から抽出されたレンネットに含まれる酵素によってタンパク質が切断されることを意味します。得られたチーズカードは、その後、約70°Cの温度で数分間醸造されます。チーズは大きな塊の形でキャンバス上で濾されます。マイルドなチーズが得られます。^{[1] [2]}

żętyca という飲み物も、Bundz の製造時に生成されるホエーから生産されます。

• ブリンツァ ポダランスカ、羊乳から作られるポーランドのソフトチーズの一種。^[3]
• オスチペックは、ポーランドで塩漬けの羊乳から作られる燻製ハードチーズです。