ボリチェ

ボリチェ
	黄色いライスとプランテンを添えたボリチェのプレート
タイプ	詰め物入りポットロースト
原産地	キューバ
関連料理	キューバ料理
提供温度	暖かい
主な原材料	牛もも肉、ハム

ボリチェ（発音は[bo'litʃe]、ボリチェ・メチャドとも呼ばれる）^[1]は、ハムを詰めたローストビーフのキューバ料理である。[ 2 ] ^[^3]詰めたローストは、玉ねぎと一緒に水で煮込んだオリーブオイルで茶色になるまで焼き、肉が柔らかくなったら4等分したジャガイモを加える。^[4]追加の材料には、ピーマン、コリアンダー、オレガノ、ローリエなどのさまざまなスパイス、^[a]^[4]塩コショウが含まれる。^[1]調理中にハムと牛肉の風味が混ざり合い、ハムは牛肉の内部に焼き色をつける役割を果たす。^[3]

ボリチェは通常、白米、黒豆、揚げた甘いプランテンと一緒に出されます。牛ヒレ肉など、他の部位の牛肉を使ってもこの料理を作ることができます。^[6]

参照

注記

^ 「キューバ人のお気に入りの夕食であるボリチェは、ハムを詰めた牛肉のローストで、玉ねぎ、ピーマン、ジャガイモ、スパイスを重ねたものです。」^[5]

参考文献

^ ab ハリス、ジェリ・マリア (2009 年 12 月 28 日)。「レシピ：ボリーチェ・メカド」。ヒューストンプレス。2017 年3 月 7 日に取得。
^ MacVeigh, J. (2008). インターナショナルキュイジーヌ. Cengage Learning. p. 488. ISBN 978-1-111-79970-0. 2017年3月7日閲覧。
^ ab リナレス、R. (2016)。シェフ・ロナウドのサボレス・デ・クーバ：糖尿病に優しい伝統料理とヌエバ・クバーノ料理。アメリカ糖尿病協会。 p. pt187。ISBN 978-1-58040-656-7。
^ ab Cox, B.; Jacobs, M. (2016). Eating Cuban: 120 Authentic Recipes from the Streets of Havana to American Shores. Abrams. p. pt134. ISBN 978-1-68335-182-5. 2017年3月7日閲覧。
^ Go, L. (2003). Let's Go 2004: USA . St. Martin's Press. p. 512. ISBN 9780312320065。
^ Verlinden, J. (2014). 『料理は愛すること：新キューバ料理：より軽くて健康的なラテン料理のレシピ』 Langdon Street Press. p. 128. ISBN 978-1-62652-526-9. 2017年3月7日閲覧。

[6] 「キューバ人のお気に入りの夕食であるボリチェは、ハムを詰めた牛肉のローストで、玉ねぎ、ピーマン、ジャガイモ、スパイスを重ねたものです。」^[5]

[Harris_2009-1] ハリス、ジェリ・マリア (2009 年 12 月 28 日)。「レシピ：ボリーチェ・メカド」。ヒューストンプレス。2017 年3 月 7 日に取得。

[2] MacVeigh, J. (2008). インターナショナルキュイジーヌ. Cengage Learning. p. 488. ISBN 978-1-111-79970-0. 2017年3月7日閲覧。

[Linares_2016-3] リナレス、R. (2016)。シェフ・ロナウドのサボレス・デ・クーバ：糖尿病に優しい伝統料理とヌエバ・クバーノ料理。アメリカ糖尿病協会。 p. pt187。ISBN 978-1-58040-656-7。

[Cox_Jacobs_2016-4] Cox, B.; Jacobs, M. (2016). Eating Cuban: 120 Authentic Recipes from the Streets of Havana to American Shores. Abrams. p. pt134. ISBN 978-1-68335-182-5. 2017年3月7日閲覧。

[5] Go, L. (2003). Let's Go 2004: USA . St. Martin's Press. p. 512. ISBN 9780312320065。

[7] Verlinden, J. (2014). 『料理は愛すること：新キューバ料理：より軽くて健康的なラテン料理のレシピ』 Langdon Street Press. p. 128. ISBN 978-1-62652-526-9. 2017年3月7日閲覧。