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| ブルーフェヌグリーク | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ファバレス |
| 家族： | マメ科 |
| 亜科: | マメ科 |
| 属: | トリゴネラ |
| 種： | T. caerulea
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| 二名法名 | |
| トリゴネラ・カエルレア | |
トリゴネラ・カエルレア（ブルーフェヌグリーク、 [2] [3] ブルーメリロット、グルジア語： ულუმბო、უცხო სუნელი - ulumbo、 utskho suneli） [4]は、マメ科の一年草です。高さは30～60cmです。葉は倒卵形または槍形で、長さ2～5cm、幅1～2cm、上部に鋸歯があります。花茎はコンパクトな球形の総状花序で、葉よりも長い。萼片は花冠の2倍短く、歯は筒部と等しい。花冠は長さ5.5～6.5mmで青色です。莢は直立またはわずかに湾曲し、圧縮されており、長さ4～5 mm、嘴は2 mmである。種子は小さく細長い。開花は4～5月、種子は5～6月に熟す。自家受粉する。 [5]
使用
ブルーフェヌグリークはジョージア料理で広く使用されており、ウツホ・スネリとして知られています。[4]ジョージアのスパイスミックスであるクメリ・スネリの材料の1つです。[6]種子、鞘、葉が使用されます。香りと味は通常のフェヌグリークに似ていますが、よりマイルドです。[7]スイスでは、伝統的なシャブツィガーチーズの風味付けに使用されます。[8]
参考文献
- ^ 「Trigonella caerulea」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2013年7月29日閲覧。
- ^ NRCS . 「Trigonella caerulea」. PLANTS データベース.米国農務省(USDA) . 2015 年12 月 15 日閲覧。
- ^ “Trigonella caerulea (L.) Ser.「ブルーフェヌグリーク」”.英国およびアイルランド植物協会。2019年12月15日に取得。
- ^ ab Rodov V.; Vinokur Y .; Gogia N.; Chkhikvishvili ID (2010). 「ジョージアの肉用スパイスの親水性および親油性抗酸化能力とその健康への影響」（PDF）。ジョージア医療ニュース。179 （2）：61–66。 2020年7月15日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2019年12月15日閲覧。）
- ^ AgroAtlas、2013年7月29日アクセス。
- ^ ダラ・ゴールドスタイン（1999年）。『ジョージアの饗宴：ジョージア共和国の活気ある文化とおいしい食べ物』カリフォルニア大学出版局、p.44。ISBN 0-520-21929-5。
- ^ ブルーフェヌグリーク、ゲルノット・カッツァーのスパイス辞典
- ^ Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau (ドイツ語)
外部リンク
ウィクショナリーのブルーフェヌグリークの辞書定義