ビターバレン

ビターバレン

ビターバレンは通常、マスタードと一緒に出されます。
コース	スナック
原産地	オランダ
地域または州	北西ヨーロッパ
提供温度	熱い
主な原材料	牛肉または子牛肉（ミンチまたはみじん切り）、ビーフブイヨン、バター、とろみをつけるための小麦粉、パセリ、塩、コショウ
メディア: ビターバレン

ビターバレン（複数形はビターバル）はオランダの肉ベースの軽食で、ルーとビーフストックでとろみをつけ、肉をたっぷり入れた非常に濃厚なシチューを作り、シチューが固まるまで冷蔵し、その後、その濃厚な混合物をボール状に丸めてパン粉をつけて揚げて作られる。ベースとなるシチューの調味料には通常、玉ねぎ、塩、コショウ、パセリ、ナツメグが含まれる。ほとんどのレシピにはナツメグが含まれており、カレー粉を使用したり、ニンジンなどの細かく刻んだ野菜を加えたりしたバリエーションもある。^{[1] [2]}

ビターバルの名前は、伝統的に一緒に出される飲み物の種類に由来しています。オランダ語でビターズと呼ばれるハーブ風味のアルコール飲料です。ビターバルは、オランダのパブやレセプションで、飲み物に合う風味豊かなスナックのセレクションであるビターガルニトゥールの一部としてよく出されます。 ^[2]

ビターバレン（Bitterballen）は、より一般的なコロッケ（オランダ語ではkroketten）と材料や調理法、味が非常に似ていますが、より大きなkroketenは独特の楕円形のソーセージの形をしていますが、直径は似ています。^[3]

材料を混ぜて調理し、混合物が固まるまで冷蔵庫で冷やします。固まったら、中身を直径約3〜4cmのボール状に丸め、^[4]パン粉と卵の混合物に衣をつけて揚げます。通常、ディップ用のラメキンまたは小さなボウルにマスタードを入れ、爪楊枝と一緒に出されます。オランダ、ベルギー、スリナム、オランダ領アンティル諸島、^[5]ボネール島、およびある程度インドネシアでも食べられています。

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