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| 利用可能 | ドイツ語、フランス語、イタリア語、ロマンシュ語 |
|---|---|
| 所有者 | スイス料理遺産協会 |
| 作成者 | ステファン・ボワソー、フランツィスカ・シュールヒ、ハイケ・ツィマーマン、アレクサンドラ・M・リュッケルト 他 |
| メールアドレス | 翻訳: |
| コマーシャル | いいえ |
| 発売 | 2008年12月9日 |
スイス料理遺産(ドイツ語: Kulinarisches Erbe der Schweiz、フランス語: Patrimoine culinaire suisse、イタリア語: Patrimonio culinario svizzero、ロマンシュ語: Patrimoni culinar svizzer ) は、スイスの伝統的な料理と農産物に関する多言語オンライン百科事典です。
歴史
このプロジェクトは、2000年にスイス国会議員ヨゼフ・ジシャディスが議会で動議を提出したことを受けて開始されました。 [1]スイス連邦政府、スイスの各州、民間スポンサーから200万スイスフランの資金を獲得した後、[2]民間団体「スイスの料理遺産」が2003年に設立されました。
協会は、民族学者や歴史学者を含む研究者チームを雇い、記事を執筆し、スイスのパン屋、肉屋、文化史家、記録保管人、農家の妻たちにインタビューする現地調査を行った。[1]協会は、当初400項目程度を収録したこの百科事典を、2008年12月9日に無料で一般に公開した。[3]
範囲
協会のデータベースに掲載されるには、食品が伝統的にスイス産であると認められ、少なくとも40年間生産され、現在も生産され続けている必要がある。[1]このプロジェクトの対象範囲は、チーズや肉製品などの加工食品に限定されている。加工されていない食品（いくつかの例外を除く）、ワイン、レシピ、料理は含まれない。
参照
注釈と参考文献
- ^ abc Merz, Andreas (2006年12月12日). 「Unser Ethno-Food」(PDF) (ドイツ語). NZZ am Sonntag . 2011年7月6日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2008年12月12日閲覧。
- ^ ギャビー、ラブハルト (2008 年 5 月 1 日)。 「Schatzsuche zwischen Schabziger und Schafbock」(PDF) (ドイツ語)。ルメニュー。 p. 33. 2011 年 7 月 6 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2008 年12 月 12 日に取得。
- ^ ポール・イムホフ (2008 年 12 月 9 日)。 「Wer das Cordon bleu erfand und wieso der Gruyère Schweizer ist [archive.org]」（ドイツ語）。ターゲス アンツァイガー。 2013 年 1 月 30 日のオリジナルからアーカイブ。2008 年12 月 12 日に取得。
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外部リンク
- 公式サイト
