ビル・ミラー バーベキューエンタープライズ

Bill Miller Bar-BQは、サンアントニオに本社を置くレストラン チェーンで、バーベキュー料理、それに付随するサイド ディッシュ (ポテト サラダやコールスローなど)、焼き菓子などを提供しています。

このレストランは、1950 年に 500 ドルの融資を受けて鶏肉と卵を扱う店としてスタートしました。創業者のビル・ミラー氏は、 1953 年にフライドチキンのテイクアウト レストランに事業を拡大し、その後バーベキュー レストランに転換しました。

76 軒の Bill Miller Bar-BQ レストランが、サンアントニオ、オースティン、コーパスクリスティの市場に展開しています。

ウィリアム・T・「ビル」・ミラーとアイラ・フェイ・ミラーは、1950年に500ドルの融資を受けて鶏肉と卵の配達事業を共同で設立した。^[1]レストランは1953年に正式に設立され、フライドチキンのテイクアウトレストランに事業を拡大した。^[2]メニューには最終的にハンバーガーが加わり、その後バーベキューレストランに変わった。2軒目のレストランは1963年2月にオープンした。^[3]

ビル ミラー バーベキューは家族経営の会社でした。フェイ ミラーはレジ係と接客係として働きながら、4 人の子どもを育てました。子どもたちは、会社の運営方法を学んで育ちました。その後、夏休みや週末にレストランで働きました。ミラーが、バルース ミラーが大学 3 年生と 4 年生の間にヨーロッパ旅行を計画したとき、バルースはその夏、レストランの経営を始めました。その後、教師学校に通うのではなく、ビル ミラー バーベキューを仕事にしようと決めました。1966 年 5 月、バルースが卒業すると、ミラーは半引退しました。兄弟のジョンとダグラスが学位を取得すると、ミラーはレストランの経営に加わりました。3 人の兄弟と義理の兄弟のルイス ヴァンスは、30 年以上一緒に働いています。

1992年、ミラーは経営難に陥っていたショッピングモール、フィエスタプラザを購入し、テキサス大学サンアントニオ校に寄付することを計画した。フィエスタプラザは現在、テキサス大学サンアントニオ校のダウンタウンキャンパスとなっている。^[4]

1994年、最初のレストラン・ショップがあった通りはオファー・ストリートからビル・ミラー・レーンに改名されました。^[5]

アイラ・フェイは2008年に亡くなりました。^[3] 2009年に同社はPPOプログラムを終了し、地域の医療提供者と提携を結んだ後、従業員の医療費を40％削減しました。そのため、医療提供者はコストプラス方式で払い戻しを受けています。^[6]

1950年代初頭、ビル・ミラー・バーベキューは、当時ほとんど知られていなかった、5分で高品質の料理を持ち帰りできるサービスを始めた最初の店の1つでした。バーベキュー肉、新鮮なパイやパンを毎日中央の食料品売り場から提供するというコンセプトは、この業界ではユニークなものでした。^[要出典]ミラーは、1950年代に使用したオリジナルのバーベキューピットと、現在使用されている大型の工業用ピットを設計しました。これらのピットでは、18〜20時間で一度に最大2,500ポンドのブリスケットを調理できます。

Bill Miller Bar-BQ の本社は、サンアントニオ市の中心部、サンアントニオ警察署の旧本部に隣接しています。工場は米国連邦政府の食肉加工ガイドラインに従って建設されており、サンアントニオ市とテキサス州による定期的な検査を受けています。Bill Miller Bar-BQ は、すべての不動産と建物を自社で所有し、独自の配送センターを運営しています。

• バーベキューレストラン一覧

• 公式サイト
• バロウズ・ミラー氏へのインタビュー、1995 年 3 月 23 日、テキサス大学サンアントニオ校：テキサス文化研究所：口述歴史コレクション、UA 15.01、テキサス大学サンアントニオ校図書館特別コレクション。