ベルベル料理

ベルベル料理（アラビア語：المطبخ البربري）は、単一で標準化された料理の枠組みを欠いているものの、^[1]多様な伝統料理を包含し、北アフリカのさまざまな地域のさまざまな味の影響を受けています。^[2]一貫したベルベル料理はなく、さまざまな影響を受けています。ベルベル人の食事の選択は、地元の食料の入手可能性と個人の財政状況によって形作られました。^{[1]ベルベル人は他の}イスラム教徒と同じ食事法と衛生要件に従います。ケン・アルバラは、「典型的なベルベル料理と表現することは不可能です。せいぜい、ベルベル人の家族がさまざまな地域で食べているもののサンプルです」と述べています。^[1]

ベルベル料理は、北アフリカと西アフリカ（モーリタニア）内の地域によって異なります。このため、北アフリカの特定の地域に由来する料理はそれぞれ独特の個性と味があり、中には1000年以上の歴史を持つ料理もあります。中部アトラス山脈周辺のケニフラ地域のザヤネス族の料理は驚くほどシンプルです。主にトウモロコシ、大麦、羊乳、ヤギのチーズ、バター、蜂蜜、肉、狩猟肉がベースになっています。^[3]