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ベンジャミン「BJ」デニス4世は、サウスカロライナ州チャールストン出身のアメリカ人ガラ・ギーチー料理人兼ケータリング業者で、ガラ・ギーチー料理と文化の保存で知られています。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]また、絶滅したと思われていた丘陵米を2016年12月にトリニダードで発見したことでも有名です。[ 1 ]
デニスはサウスカロライナ州ウェスト・アシュリーで生まれた。[ 7 ] [ 6 ] [ 8 ]デニスには兄弟が2人いる。[ 5 ]デニスは母親や祖父母の料理を見て手伝うことで料理を学び始めた。[ 5 ] [ 9 ]彼はチャールストン大学で1年間学んだ。[ 5 ]その後、トライデント・テクニカル・カレッジに編入し、ハイマンズ・シーフードで仕事を得た。[ 5 ]トライデントでデニスは専攻を料理芸術に変更した。[ 5 ]その後、82クイーン、アンソンズ、ハンクス・シーフードで料理人として働いた。[ 5 ] 2004年、デニスは料理人として働くためにセント・トーマス島へ行った。 [ 5 ] [ 9 ] 2011年、彼はカクテル・クラブのオープニング・シェフになった。[ 5 ]デニスは2012年にサウスカロライナ州チャールストンで「Butcher & Bee」というポップアップカフェを始めた。[ 10 ]
2015年3月6日、サザン・フードウェイズ・アライアンスは、デニスの口述歴史を記録し、彼のガラ・ギーチー料理と文化に焦点を当てた。[ 8 ] 2016年12月、彼はかつて絶滅したと考えられていたトリニダードの丘陵地米の栽培を発見した。[ 1 ]
2020年、デニス、マイケル・トゥイッティらは、パドマ・ラクシュミの番組「 Taste the Nation with Padma Lashmi」の第4回に出演し、ガラ料理に焦点を当てた。[ 11 ]
2021年、デニスはNetflixのシリーズ「High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America」に出演した。[ 5 ]デニスのレシピの1つは、同じく2021年に出版されたブライアント・テリーの「Black Food: Stories, Art, and Recipes from Across the African Diaspora [A Cookbook]」に掲載された。[ 12 ]同年、デニスは一時的にブラフトンに移り、Lowcountry Fresh Market and Cafeの料理ディレクターとしての職に就いた。[ 2 ] 2022年、彼はチャールストンに戻った。[ 2 ]
2022年5月9日にニューヨーク・タイムズに掲載された記事によると、デニスはエミリー・メゲットに「ガラ・ギーチー料理に関する初の注目度の高い本」を書くよう勧めたと言われており、その結果、彼女は『ガラ・ギーチー家庭料理：エディスト島の女家長からのレシピ』を出版した。[ 13 ]
デニスは2020年から2023年までチャールストン・ワイン＋フード・イベントにも参加している。[ 7 ]チャールストン・ワイン＋フードは、チャールストンの料理シーンの振興に尽力する地元の501(c)(3)非営利団体である。[ 14 ]デニスの2022年のチャールストン・ワイン＋フード・イベントは数分で完売した。[ 5 ]
トライデント大学在学中、デニスはチャールストンのハイマンズ・シーフードで皿洗いとして働き始め、その経験から料理芸術に専攻を変えることを決意した。その後数年間、彼はチャールストン、サバンナ、セント・トーマス、西アフリカのさまざまなレストランで働いた。[ 15 ] [ 16 ]アメリカに戻ってからは、ガラ・ギーチーのポップアップイベントを開催し始めた。[ 15 ] [ 17 ]
2021年、デニスはブラフトンに移り、ロウカントリー・フレッシュ・マーケット・アンド・カフェの料理ディレクターを務め、[ 18 ]その後チャールストンに戻り、国際アフリカ系アメリカ人博物館のフードプログラムを率いた。[ 19 ]
新型コロナウイルス感染症のパンデミックの間、デニスはメゲットの息子の依頼で、エミリー・メゲットのガラ料理に関する本の原稿をレビューした。その後まもなく、文学エージェントがデニスに本の執筆に興味があるかどうか尋ねたところ、彼はガラ料理に関する最初の本はメゲットの本であるべきだと答えた。 [ 20 ]その本『Gullah Geechee Home Cooking』は、 2022年にエイブラムス・ブックスから出版された。[ 21 ] 2022年、デニスとニコール・A・テイラーは、ペンギン・ランダムハウスから出版される本で協力していた。[ 15 ]
デニスはチャールストン・ワイン＆フード・フェスティバルにも参加したことがある。[ 22 ]