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| 保全状況 | |
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| 原産国 | ベルギー |
| 分布 | アフリカ、アメリカ、ヨーロッパ、オセアニア |
| 標準 | Herd-Book Blanc-Bleu Belge (フランス語) |
| 使用 | 牛肉用と兼用タイプの2種類 |
| 特性 | |
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ベルジャンブルー（フランス語：'Blanc-Bleu Belge'、オランダ語：'Belgisch Witblauw'、どちらも文字通り「ベルギーの白青」を意味する）は、ベルギー原産の肉牛 の品種である。[2] Race de la Moyenne et Haute Belgique、[4] ： 95 またはdikbil （オランダ語で文字通り「太ったお尻」を意味する）としても知られる。この品種の別名には、ベルジャンブルーホワイト、ベルジャンホワイトアンドブルーパイド、ベルジャンホワイトブルー、ブルー、ブルーベルジャンなどがある。[5] ベルジャンブルーの極度に痩せて、非常に彫刻のような、非常に筋肉質な体格は、「二重筋肉」と呼ばれている。二重筋肉表現型は、個々の筋線維の（通常の）拡大（肥大）ではなく、筋線維の数の増加（過形成）をもたらす遺伝性疾患である。[6]
この特徴は、ピエモンテ牛と呼ばれる別の品種の牛にも共通しています。これらの品種は両方とも飼料を赤身の筋肉に変換する能力が高く、そのためこれらの品種の肉は脂肪分が少なく、柔らかさも少なくなっています。[7] ベルジャンブルーは、その典型的な青灰色のまだら模様の毛色にちなんで名付けられていますが、実際の色は白から黒までさまざまです。
歴史
この品種は、19世紀にベルギー中部と北部で、地元の品種と英国からのショートホーン種の牛の交配から生まれました。 [8] : 256 シャロレー牛も交配された可能性があります。[8] : 256 ベルジャンブルー牛は、最初に乳牛と肉牛の品種として使用されました。現代の肉牛の品種は、1950年代にリエージュ州の人工授精センターで働いていたハンセット教授によって開発されました。品種の特徴的な遺伝子変異は、系統交配によって維持され、その状態がベルジャンブルー種の固定特性となりました。[7] 1978年、ベルジャンブルー牛は、カナダ中部から西テキサスに移住し、その地域の大学で牛を見せた農家のニック・タットによって米国に紹介されました。[説明が必要]
ベルジャンブルーは世界各地に輸出されており、アフリカ、アメリカ、ヨーロッパ、オセアニアの24か国からDAD-ISに報告されています。そのうち10か国が個体数データを報告しており、2022年には全世界の個体数は107 875 . [9]
特徴
ベルジャン ブルーは、ミオスタチンというタンパク質をコードするミオスタチン遺伝子に自然変異を起こしている(「ミオ」は筋肉、「スタチン」は停止を意味する)。[7]ミオスタチン は筋肉の発達を阻害するタンパク質である。この変異は脂肪の蓄積も妨げ、非常に赤身の肉になる。[7]切断されたミオスタチン遺伝子は、その正常な能力で機能することができず、赤身の筋肉の成長が加速する。筋肉の成長は、主に動物の筋肉細胞 (繊維) の肥大から過形成モードへの生理学的変化によるものである。この特定のタイプの成長は、妊娠した母牛の胎児の初期に見られ、その結果、ミオスタチン遺伝子変異のない子牛よりも 2 倍の数の筋繊維を持って生まれる子牛が生まれる。[7]さらに、新生の二重筋肉の子牛の出生体重は、通常の子牛の体重より大幅に大きい。[6]
ベルジアンブルー牛は、体重増加に比べて飼料摂取量が少ないため、飼料要求率（FCR）が向上しています。 [6] これは、タンパク質の増加と脂肪沈着の減少を含む体重増加の構成の変化によるものです。[6]ベルジアンブルーの骨格は通常の牛と同じですが、筋肉量が多いため、肉と骨の比率が大きくなります。これらの牛は、遺伝的ミオスタチン変異のない牛よりも、平均で約20％多くの筋肉収量があります。[7]この品種は筋肉収量が多いため、体重増加の変化を補うために、よりタンパク質を多く含む飼料が必要です。[6]仕上げ期には、この品種は高エネルギー（濃縮）飼料を必要とし、高繊維飼料を与えても同じ結果は得られません。[6]
品種の問題
筋肉が二重の牛は、通常の肉用雄牛や乳用雄牛と交配した場合でも、産道が狭いため、難産（出産が困難）を頻繁に経験します。 [8] : 256 また、子牛の出生体重と幅は、筋肉が二重の遺伝子を持たない動物よりも大きくなる可能性があります。[7]子牛は一般的に帝王切開で生まれます。牛は、このタイプの出産を5～6回生き延びることができます。[8] : 256 [10] : 110 [11]
雄牛では、精巣の結合組織の量が多いためか、精巣の重量や精液の量と質が他の牛よりも低い。 [12]しかし、これは母牛の出産の難しさに比べればそれほど問題ではない。[6]
経済効率
ベルジャンブルー牛の繁殖と飼育の経済性については、出産時の合併症や、代謝上より濃縮された飼料が必要となることから、結論が出ていません。この品種は出産時に帝王切開を行う必要性が高く、コストと作業量の増加を意味し、福祉上の問題となる可能性があります。[要出典]しかし、筋肉が二重に発達した動物の枝肉価値は、屠畜収量の増加、赤身の枝肉含有量の増加、一部の部位のグレードアップによる高価値部位の割合の増加により高められる可能性があります。[6] 脂肪の蓄積速度が遅いため、ほとんどの場合、屠殺が遅れ、これらの動物の維持費が増加することを意味します。ベルジャンブルー牛はより熟練した管理を必要とし、厳しい環境では繁栄しません。[6] これらの理由などから、経済的な意味でのこの品種の全体的な生産効率はまだ明らかではありません。
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ベルギーブルー牛に関連するメディアがあります。
- ^ Barbara Rischkowsky、Dafydd Pilling（編集者）（2007年）。動物遺伝資源の世界データバンクに記載されている品種のリスト、 「食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状」の付録。ローマ：食料農業遺伝資源委員会、国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629。 2020年6月23日アーカイブ。
- ^ ab 品種データシート：Blanc-Bleu Belge / ベルギー（牛）。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2022年6月にアクセス。
- ^ abcd Valerie Porter、Lawrence Alderson、Stephen JG Hall、D . Phillip Sponenberg (2016)。Mason's World Encyclopedia of Livestock Breeds and Breeding (第6版)。Wallingford: CABI。ISBN 9781780647944。
- ^ ヴァレリー・ポーター（編）、イアン・ローダー・メイソン（2002年）。『メイソンの世界家畜品種・種類・品種辞典』（第5版）。ウォリングフォード：CABI。ISBN 085199430X。
- ^ オクラホマ州立大学の品種プロフィール 2008年10月11日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ abcdefghi De Smet, S (2004). 「二重筋肉の動物」。Jensen, Werner Klinth (編)。肉科学百科事典。第 1 巻。肉科学百科事典。オックスフォード: エルゼビア。pp. 396–402。doi : 10.1016/B0-12-464970-X/00260-9。hdl : 1854 /LU-294762。ISBN 9780124649705。
- ^ abcdefg Kambadur, R.; Sharma, M.; Smith, TPL; Bass, JJ (1997年9月). 「二頭筋のベルジアンブルー牛とピエモンテ牛のミオスタチン（GDF8）の変異」.ゲノム研究. 7 (9): 910–916. doi : 10.1101/gr.7.9.910 . PMID 9314496.
- ^ abcd シェヴィル、ノーマン F. (1999)。獣医病理学入門。ワイリーブラックウェル。ISBN 978-0-8138-2496-3。
- ^ 国境を越えた品種：ベルジアンブルー。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2022年6月にアクセス。
- ^ マーリーン・フェリウス (1995)。牛の品種: 百科事典。ドゥーティンヘム、オランダ: ミセット。ISBN 9789054390176。
- ^ 教育獣医ビデオ（2009年5月）。「牛の帝王切開のビデオ」。VetPulse TVの実践。YouTube。2021年11月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年12月30日閲覧。
- ^ ホフラック、G.ヴァン・デン・ブロック、W.メイス、D.ヴァン・ダム、Ｋ．オプソマー、G.デュシャトー、L.デ・クライフ、A.ロドリゲス・マルティネス、H. Van Soom、A. (2008 年 2 月 1 日) 「精巣機能不全は、ベルギーブルー雄牛の精子の質の低下の原因です。」獣発生学。69 (3): 323–332。土井：10.1016/j.theriogenology.2007.09.034。PMID 18023470。