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ベンジャミン・デニス4世 | |
|---|---|
| 生まれる | チャールストン |
| 母校 | |
| 職業 | シェフ、トレーダー |
ベンジャミン・「BJ」・デニス4世は、サウスカロライナ州チャールストン出身のアメリカ人ガラ・ギーチー族の シェフ兼ケータリング業者であり、ガラ・ギーチー族の料理と文化を保存していることで知られています。[1] [2] [3] [4] [5] [6]さらに、彼は2016年12月にトリニダードで絶滅したと考えられていたヒルライスを発見したことでも有名です。[1]
バイオグラフィー
デニスはサウスカロライナ州ウェストアシュリーで生まれました。[7] [6] [8]デニスには2人の兄弟がいます。[5]デニスは母親と祖父母を見て、手伝うことから料理を学び始めました。[5] [9]彼はチャールストン大学で1年間学びました。 [5]その後、トライデント工科大学に転校し、ハイマンズシーフードに就職しました。[5]トライデントでデニスは専攻を料理芸術に変更しました。[5]その後、82クイーン、アンソンズ、ハンクスシーフードで料理人として働きました。[5] 2004年、デニスは料理人として働くためにセントトーマスに旅行しました。 [5] [9] 2011年、彼はカクテルクラブのオープニングシェフになりました。[5]デニスは2012年にサウスカロライナ州チャールストンで「ブッチャー＆ビー」というポップアップカフェを始めました。[10]
2015年3月6日、南部フードウェイズ・アライアンスは、デニスのガラ・ギーチー料理と文化に焦点を当てた口述歴史を記録した。[8] 2016年12月、彼はかつて絶滅したと考えられていたトリニダード島でヒルライスが栽培されていることを発見した。 [1]
2020年、デニス、マイケル・ツイッティらは、ガラ料理に焦点を当てたパドマ・ラクシュミの番組「Taste the Nation with Padma Lashmi」の第4話に出演した。 [11]
2021年、デニスはNetflixのシリーズ「ハイ・オン・ザ・ホッグ：アフリカ系アメリカ人の料理はいかにしてアメリカを変えたか」に出演した。[5]デニスのレシピの1つは、同じく2021年に出版されたブライアント・テリーの「ブラックフード：アフリカ系ディアスポラの物語、アート、レシピ [料理本]」に掲載された。[12]同年、デニスは一時的にブラフトンに移り、ローカントリー・フレッシュ・マーケット・アンド・カフェで料理長としての職に就いた。[2] 2022年、彼はチャールストンに戻った。[2]
2022年5月9日にニューヨークタイムズに掲載された記事によると、デニスはエミリー・メゲットに「ガラ・ギーチー料理に関する最初の注目を集める本」を書くよう勧め、その結果彼女は『ガラ・ギーチーの家庭料理：エディスト島の女家長からのレシピ』を出版したという。[13]
デニスは2020年から2023年までチャールストンワイン+フードイベントにも参加しました。 [7]チャールストンワイン+フードは、チャールストンの料理シーンの促進を目的とした地元の501(c)(3)非営利団体です。[14]デニスの2022年のチャールストンワイン+フードイベントは数分で完売しました。[5]
キャリア
トライデント在学中、デニスはチャールストンのハイマンズ・シーフードで皿洗いとして働き始め、その経験から専攻を料理芸術に変更することを決意した。その後数年間、チャールストン、サバンナ、セントトーマス、西アフリカの様々なレストランで働いた。[15] [16]米国に戻ると、ガラ・ギーチーのポップアップを主催し始めた。[15] [17]
2021年、デニスはブラフトンに移り、ローカントリーフレッシュマーケット＆カフェの料理長に就任し、[18]その後チャールストンに戻り、国際アフリカ系アメリカ人博物館の食品プログラムを率いた。[19]
新型コロナウイルス感染症のパンデミックの間、デニスはエミリー・メゲットの息子の依頼で、ガラ料理に関する本の原稿を校閲した。その後すぐに、文学エージェントがデニスに本を書くことに興味があるかと尋ね、ガラ料理に関する最初の本はメゲットのものであるべきだと答えた。[20]その本『Gullah Geechee Home Cooking 』は2022年にエイブラムス・ブックスから出版された。 [21] 2022年、デニスとニコール・A・テイラーはペンギン・ランダムハウスから出版される本を共同執筆していた。[15]
デニスはチャールストン・ワイン＋フード・フェスティバルにも参加した。[22]
フィルモグラフィー
- トップシェフ（2016–17） [23]
- パーツ・アンノウン：チャールストン（2018） [17]
- グレート・ソウルフード・クックオフ（2021）[23]
- ハイ・オン・ザ・ホッグ（2021） [15]
- 地下鉄道（2021） [15]
- 今日（2022
参考文献
- ^ abc Severson, Kim (2018-02-13). 「失わ れた米の品種を発見し、奴隷料理の手がかりを探る」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2023年5月31日閲覧。
- ^ abc Perkins, Erin (2021-08-13). 「Gullah GeecheeシェフBJ Dennisがチャールストンに戻る」Eater Carolinas . 2023年5月31日閲覧。
- ^ グリナー、アリソン。 「ガラ・ギーチーの『文化的虐殺』との戦い」。www.aljazeera.com 。2023 年 5 月 31 日に取得。
- ^ Taylor, Nicole (2016-09-22). 「これらのシェフと農家はガラの食文化を保存しています」。Civil Eats 。 2023年5月31日閲覧。
- ^ abcdefghijk Michelle、Trelani（2022年2月）。「シェフのベンジャミン・デニスは、食べ物を通してガラ文化を理解し、保存し、向上させる旅を続けています | チャールストンマガジン」。チャールストンSC | 。 2023年5月31日閲覧。
- ^ ab 「アミール・トゥーレ、BJ・デニス、サリー・アン・ロビンソン：トーチベアラーズ」。ガーデン＆ガン。 2023年5月31日閲覧。
- ^ ab "BJ Dennis". Charleston Wine + Food . 2023年5月31日閲覧。
- ^ ab “BJ Dennis | Southern Foodways Alliance - Southern Foodways Alliance”. 2015年9月15日. 2023年5月31日閲覧。
- ^ ab "BJ Dennis | studysc". www.studysc.org . 2023年5月31日閲覧。
- ^ 「ガラ・ギーチー文化は消滅しつつあると人々は言う。BJ・デニスはそれは間違いだと語る」。ボナペティ。2019年8月14日。 2023年5月31日閲覧。
- ^ Milner, Parker (2020-06-16). 「Padma Lakshmiが今週デビューする新番組Taste the NationでGullah Geechee料理を探求」Charleston City Paper 。 2023年5月31日閲覧。
- ^ テリー、ブライアント編（2021年10月19日）。『黒人の食べ物：アフリカ系ディアスポラの物語、アート、レシピ [料理本]』。クラークソン・ポッター/テン・スピード。ISBN 978-1984859723。
- ^ セバーソン、キム (2022-05-09). 「料理本を使ったことのない料理人が、今では自分の料理本を持っている」 ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。2023年5月31日閲覧。
- ^ 「Our Story」。Charleston Wine + Food 。 2023年5月31日閲覧。
- ^ abcde 「シェフのベンジャミン・デニスは、食べ物を通じてガラ文化を理解し、保存し、向上させる旅を続けています」。チャールストン・マガジン。2022年1月13日。 2023年4月29日閲覧。
- ^ Palate、Local (2022-09-21). 「BJ Dennis: The Gullah Griot」. The Local Palate . 2023年10月1日閲覧。
- ^ ab Cadigan, Hilary (2019-08-14). 「ガラ・ギーチー文化は消滅しつつあると人々は言う。BJ・デニスはそれは間違いだと言っている」。Bon Appétit 。 2023年10月1日閲覧。
- ^ Perkins, Erin (2021-08-13). 「Gullah Geechee のシェフ BJ Dennis がチャールストンに戻る」Eater Carolinas . 2023-10-01閲覧。
- ^ Pardue, Doug (2021-08-11). 「シェフBJデニスが国際アフリカ系アメリカ人博物館のカフェのメニューを作成」。Post and Courier 。2023年10月1日閲覧。
- ^モラレス、クリスティーナ (2023-04-26). 「ガラ・ギーチー料理の女家長、エミリー・ メゲットが90歳で死去」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。2023年10月1日閲覧。
- ^ エミリー、メゲット (2022). Gullah Geechee Home Cooking: エディスト島の家長のレシピ。エイブラムス。ISBN 978-1-4197-5878-2。
- ^ 「BJ Dennis」。Charleston Wine + Food 。 2023年10月1日閲覧。
- ^ ab “BJデニス” 。IMDb 。 2023年10月1日閲覧。