BCロール

BCロールは、焼き鮭ときゅうりを挟んだ寿司の一種です。ご飯が外側にある裏巻き寿司のスタイルで作られます。多くの場合、焼き鮭の皮に甘いソースを絡めています。焼き鮭の皮にマヨネーズを添えたものなど、このロールには多くのバリエーションがあります。

その名前は、ブリティッシュコロンビア州（BC）が天然の太平洋サケで有名であることに由来しています。BCの多くの寿司レストランでは、メニューの一部としてBCロールを提供しています。バンクーバーを拠点とする日本人シェフ、東條秀和氏が1974年にBCロールを考案しました。西海岸では入手が困難だった伝統的なアナゴ（海水ウナギ）の代わりに、サーモンの皮を使用しました。^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}