オーストラリア食品安全情報協議会

オーストラリア食品安全情報協議会は健康促進慈善団体です^[1]協議会は消費者を対象とした食品安全情報を開発し、食品の取り扱い、保管、調理に関するシンプルでわかりやすい消費者情報を提供することで、食中毒で病気になるオーストラリア人の数に対応しています。オーストラリア・ニュージーランド食品基準局とオーストラリア国立大学が2022年に実施した調査では、オーストラリアでは毎年467万件の食中毒が発生し、47,900人が入院、38人が死亡、21億ドルの経済損失が発生していると推定されています。^[2]

この協議会は1997年に食品安全キャンペーングループ^[3]として設立され、1999年に食品安全情報協議会として法人化されました。^{[4]この協議会は、州および準州の保健および}食品安全機関、地方自治体、CSIRO、主要な専門家、業界、コミュニティ組織の支援を受けています。^[5]

現在の評議会議長は、2019年3月に任命されたキャシー・モイアです。^[6]これまでの議長は、2015年7月に任命されたレイチェル・ウィリアムズ、^[7] 2007年8月に任命されたマイケル・アイルズ教授で、その前任者はトム・マクミーキンAO教授でした。それ以前は、バリー・シェイが第2代議長、ブルース・ベヴァンが初代議長でした。^[8]

食品安全情報協議会は、食品の取り扱い、保管、調理に関する消費者向け情報を提供しており、毎年11月の第2週にオーストラリア食品安全週間を開催しています。^[9]

評議会が提供するアドバイスが科学的根拠に基づいていることを保証するために、評議会には、公開前にすべての教育資料を精査する科学委員会があります。

同協議会は、2018年3月のロックメロン/カンタロープにおけるリステリア菌の発生^[10]や2015年2月の冷凍ベリーのA型肝炎リコール^{[11] [12]など、食品のリコールや緊急事態について消費者にアドバイスを提供する役割も担っている。また、食品の安全性に焦点を当てた}世界保健デーなどの教育イベントにも参加している。^[13]

食品安全情報協議会は、教育活動の一環として、食品安全に関する知識に関する消費者調査を実施しました。主な原因はノロウイルス、病原性大腸菌、カンピロバクター属、非チフス性サルモネラ属でしたが、約80％の病気の原因は不明でした。オーストラリア保健省がこの調査と併せて発行した質疑応答のファクトシートでは、食品媒介疾患を減らす手段として、食品安全情報協議会の消費者へのアドバイスに言及しています。^[14]オーストラリアでの食品媒介疾患の発生のほとんどは、生卵または調理が不十分な卵や鶏肉に関連しています。^[15]食品安全情報協議会は、食中毒の3分の1が家庭で発生していると推定しています。^[16]

2019年10月に発表された消費者調査によると、オーストラリア人の20％以上がトイレ使用後に必ずしも手を洗わないと認め、回答者の約40％が食品を扱う前に必ずしも手を洗わないと答えた。^[17]さらに、オーストラリアの成人の43％が生卵を扱った後に必ずしも手を洗わないと答えている。この調査では男女差が見られ、男性は女性よりもトイレの後（男性76％対女性82％）や食品に触れる前（男性59％対女性66％）に必ず手を洗う傾向が低いことがわかった。34歳未満の人は手を洗う傾向が低かった。^[17]

2007年に行われた以前の調査では、オーストラリア人の97%が食品を扱う前に手を洗うことが不可欠であることを知っていたが、1997年には手を洗わなかった人の54%と比べて43%の改善が見られた。^[18]

2019年11月に発表された同評議会の卵に関する調査によると、18歳以上のオーストラリア人の25％が生卵または調理が不十分な卵を食べており、12％が月に1回以上食べていることが明らかになった。^[19]オーストラリアでは、生卵または調理が不十分な卵料理がサルモネラ菌感染症の症例と関連していることが報告されている^[20]。

2012年の鶏肉に関する調査では、調理前に丸鶏を洗うとキッチンに細菌が広がる可能性があるため、家庭料理人の60%が食中毒の危険にさらされていることが判明した。さらに調査対象者の16%は、安全な肉用温度計を使用する代わりに、鶏肉が適切に調理されているかどうかを誤って味見していた。^{[21] [22] [23]}

2013年のラベル調査では、調査対象者の55%が「使用期限」を常に読み、それに従っており、45%が「賞味期限」を常に読み、それに従っていることがわかりました。保存方法を常に読んで従う人は3分の1（33%）のみで、調理方法を常に読んで従う人は14%でした。^{[24] [25]}

2012年の弁当に関する調査では、成人の約80％が弁当を職場に持参しているが、多くの人が弁当が冷たく保たれているか確認できていないことがわかった。約17％が職場で弁当を冷蔵庫に入れようとしなかったと認め、29％は屋外で働いている場合でも弁当をクーラーボックスに入れていない。^[26]

2015年10月にオーストラリア食品安全週間のためにオムニポールが実施したオーストラリア全国調査^[27]によると、調査対象者の71%が低温殺菌牛乳が食中毒の原因であるとし、83%が生卵料理を問題視し、12%が生卵料理はリスクがないと考えていることが分かりました。調査では、ほとんどの人が、鶏肉（95%）、ひき肉（90%）、魚介類（96%）は適切に処理しないと食中毒のリスクがあると正しく認識していることがわかりました。

2016年10月にオーストラリア食品安全週間2017のためにオムニポールが実施したオーストラリア全国調査^[28]によると、調査対象者の70%がハンバーガー、ソーセージ、鶏肉などの高リスク食品の安全な調理温度を知らないと回答した。正しい温度を知っていると回答した人のうち、15%が安全温度の75℃未満、9%が100℃以上であると回答しており、ほとんどが間違っていた。

2018年のオムニポール調査によると、オーストラリア人の3人に1人は、致命的なリステリア感染症にかかるリスクがあるか、リスクのある人と同居しています。この調査では、リスクのある人やリスクのある人と同居している人の3分の1がリステリア感染症について聞いたことがなく、10人に2人がリステリア感染症を防ぐために避けるべき食品や調理すべき食品の名前を挙げることができませんでした。^[29]

• 食品安全情報協議会
• 食品基準 オーストラリア ニュージーランド
• ニューサウスウェールズ州食品庁
• CSIRO 食品安全と安全