アルマン・ゴーティエ（化学者）

エミール・ジャスティン・アルマン・ゴーティエ
生まれる	1837年9月23日 ナルボンヌ
死亡	1920年7月27日 カンヌ
職業	生化学者、栄養士

エミール・ジャスティン・アルマン・ゴーティエ（1837年9月23日、ナルボンヌ- 1920年7月27日、カンヌ）は、フランスの生化学者、栄養士であった。

彼はモンペリエ大学で医学と科学を学び、1858年から化学の助手として働いた。1862年にパリで医学博士号を取得し、数年間化学者シャルル・アドルフ・ヴュルツの助手として働いた。1869年にソルボンヌ大学のアンリ・エティエンヌ・サント＝クレール・ドヴィル研究室の助教授および副所長となり、1875年から1884年まで化学生物学研究室の副所長を務めた。1884年にヴュルツの後任としてパリ​​医学部の有機化学教授となった。 ^{[1] [2]}

1889年に彼は科学アカデミーの会員となり、1911年にその会長に選出された。^[1]

彼はカルビラミンの発見（1866年）とプトマインに関する先駆的な研究で記憶されている。彼のヒ素化合物に関する研究は現代のヒ素療法の発展に重要であった。^{[2] [3]}

ゴーティエは栄養学の研究者でした。彼は、Société Scientifique d'Hygiène Alimentaire et d'Alimentation rationnelle de l'homme (栄養衛生と人間の合理的栄養に関する科学協会) の会長でした。^[4]

ゴーティエは「フランスにおける食生活改革の主導的提唱者」と評されている。^[4]彼の最高傑作は700ページに及ぶ著書『食事と栄養学』である。^{[4] [5]}

• 洗練されたワイン。 Méthodes Analytiques et procédés pour reconnaître les fakees、1884 – ワインの洗練: 不正を見分けるための分析方法とプロセス。
• Cours de chimie minérale、organique et biologique、3 巻、1887 – 無機、有機、生物化学のレッスン。^[1]
• La chimie de la cellule vivante、1895 – 生きた細胞の化学。
• Les toxines microbiennes et Animales、1896 – 微生物および動物の毒素。^[6]
• 「食事と制度」、1904 年。英語に翻訳され、『Diet and Dietetics』（1906 年）として出版されました。