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アップルチップは、リンゴを使って作られるチップスまたはクリスプである。古くなると、アップルチップは乾燥してサクサクになる。現代の考えとは異なり、アップルチップは古くなっても歯ごたえが増すわけではなく、硬くなるだけである。アップルチップは、揚げたり、ディープフライしたり、[1]真空揚げしたり、[2]脱水したり[3]、焼いたりすることができる。[4]アップルチップは、濃厚でサクサクした食感の場合もあれば、膨らんでいてもサクサクしている場合もある。 [5]電子レンジ真空乾燥を使用すると、膨らんでサクサクした食感のアップルチップを作れる。 [6]シナモンで味付けしたり、粉砂糖で甘くしたりすることもある。[7]アップルチップはスナック食品として消費される場合があり、[8]さまざまなディップ[9]や他の食品を添えることもある。アップルチップは米国で大量生産されている。[10]
料理に使う
アップルチップはサンドイッチ[11]やデザート[12]、クッキーなどのお菓子の材料として使われることがあります。 [13]また、料理の飾りとして使われることもあります。[14]
メーカー
アップルチップは、いくつかの食品メーカーによって大量生産されています。製造している企業には、セネカフーズ、ベアフルーツ、バディフルーツ[15]、ティレルズ[16]などがあります。ベアフルーツとバディフルーツのアップルチップは、リンゴのみを唯一の原料として作られています。[15]
揚げ物
アップルチップスは、スライスしたリンゴを衣につけて揚げることによっても作ることができます。通常、揚げる前または揚げた後に、衣にシナモンをトッピングします。 [17]揚げたアップルチップスの一般的な形はリングです。揚げたアップルチップスはフライパンで作ることもできます。[18]
参照
参考文献
- ^ Sumnu, SG; Sahin, S. (2008). 食品の揚げ物の進歩。現代食品工学。CRC Press。p. 31。ISBN 978-1-4200-5559-7. 2015年5月7日閲覧。
- ^ Shyu, Shyi-Liang; Hwang, Lucy Sun (2011年2月16日). 「真空フライドアップルチップスの品質に対する加工条件の影響」. Food Research International . 34 (2–3): 133–142. doi :10.1016/S0963-9969(00)00141-1.
- ^ Sham, PWY; Scaman, CH; Durance, TD (2001). 「真空マイクロ波乾燥アップルチップのテクスチャーに対するカルシウム前処理、真空レベル、およびアップルの品種の影響」。Journal of Food Science . 66 (9): 1341–1347. doi :10.1111/j.1365-2621.2001.tb15212.x.
- ^ Fercher, D.; Karrer, A.; Limbeck, K. (2013). オーストリアのデザートとペストリー: 108 種類の定番レシピ。Skyhorse Publishing Company, Incorporated。p. 243。ISBN 978-1-62873-134-7。
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- ^ 「FOX 4 Healthy Habits: シナモンアップルチップスのレシピ」. fox4 カンザスシティ. 2014年8月31日. 2015年5月7日閲覧。
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- ^ 農業生態学ニュースと展望。カレッジ。1989年、p. cix。
- ^ Tuminelly, N. (2012). りんごで料理しよう!: 子どもでも 作れるおいしくて楽しいりんご料理。スーパーシンプルレシピシリーズ。ABDO Publishing Company。pp. 11–12。ISBN 978-1-61480-108-5。
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- ^ ab Wong, Venessa (2013年7月20日). 「代替チップスがクリスプビジネスを展開」SFGate . 2015年5月7日閲覧。
- ^ 「TyrrellsがSainsbury'sでアップルクリスプを発売」The Grocer 2013年9月22日。 2015年5月7日閲覧。
- ^ “Fried Apple Rings”。Like Mother Like Daughter 2020年9月21日。 2024年4月3日閲覧。
- ^ 「クリスピーアップルチップス」。ボナペティート。2011年12月6日。 2024年4月3日閲覧。