アマランサス・アカントキトン

アマランサス・アカントキトン（ Amaranthus acanthochiton ）は、ヒユ科アマランサス属の一年生植物です。アメリカ南西部（アリゾナ州、ニューメキシコ州、テキサス州、ユタ州）とメキシコ北部（チワワ州）が原産で、標高1000～2000メートルの高地に生育しますが、そこでは珍しい植物です。

高さ10～80cmに成長する雌雄異株の植物です。葉は細く、長さ2～8cm、幅2～12mmです。花は淡緑色で、密集した先端の穂に咲きます。種子は茶色で、直径1～1.3mm、2～2.5mmの痩果に含まれています。

ユタ州では絶滅危惧種に指定されており、アリゾナ州でも絶滅危惧種に指定されている（ただし、指定はされていない）。

種子と若い葉はホピ族インディアンによって食料源として利用されていました。種子はお粥として調理され、葉は野菜として利用されていました。

参考文献

^ 「NatureServe Explorer - Amaranthus acanthochiton」。NatureServe Explorer Amaranthus acanthochiton。NatureServe。2022年6月22日。 2022年6月22日閲覧。