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| このために | |
|---|---|
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 2006年 |
| 所有者 | トーマス・ケラー |
| 食品の種類 | 心を癒す食べ物 |
| 服装規定 | カジュアル |
| 住所 | 6476 ワシントン ストリート |
| 市 | ヨントビル |
| 州 | カリフォルニア |
| 郵便番号 | 94599 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 予約 | はい |
| Webサイト | 公式サイト |
アドホックは、カリフォルニア州ヨントビルにあるファミリースタイルの[1]家庭 料理レストランです。2006年9月にトーマス・ケラーによってオープンした[2]アドホックは、6か月間の臨時カフェとして運営される予定でしたが、恒久的な施設として維持されました。
幼少期
トーマス・ケラーは2006年に臨時カフェとしてアドホックをオープンした。彼の意図は、ハンバーガーとワインの組み合わせに重点を置く新しいレストランをそのスペースに準備する間、アドホックを6か月間運営することだった。アドホックはすぐに開店し、臨時スペースの装飾にはほとんど手を加えず、毎晩4コースの食事を定額で提供した。1つのメニューにすることで、アドホックは食材の調達や在庫の問題を最小限に抑えることができ、メニューは約1週間前に大まかに計画され、48時間前に確定した。季節の食材や直前の食材の入手状況に基づいてメニューが変更になることもあった。[3]
2006年、ケラーはSFGateの料理評論家マイケル・バウアーのインタビューを受け、この事業が本当に一時的なものなのかと尋ねられた。それに対して彼は分からないと答え、6か月の期間を超える場合は名前を変える必要があり、「...おそらくAd Libと呼ぶことになるだろう」と述べた。バウアーはレストランが恒久的な施設になると述べ、「シェ・パニースの感性」があると表現した。[3] [4]
アドホックが恒久的になる
ケラーは、このコンセプトが成功したため、2007年にアドホックを常設事業にすることを決定しました。メニューは、引き続き1つのメニュー4コースの食事を提供しています。レストランで提供される料理には、フライドチキン、鴨のもも肉のコンフィ、ショートリブ、その他の同様の家庭料理などがあります。[5]アドホックは、ビスポークコレクションの料理の組み合わせを提供しています。[6]
さらに読む
- ケラー、トーマス。『Ad Hoc at Home』ニューヨーク：アーティザン（2009年）。ISBN 1-57965-377-4
参考文献
- ^ ブルーニ、フランク（2008年3月17日）。「善良な人々、悪い人々、そして家族スタイル：アドホック」ニューヨークタイムズ。 2014年7月6日閲覧。
- ^ バーン、アマンダ、タンクス、ジェーン、ネス、キャロル、ベンコ、クリスタル（2006年9月20日）。「What's New」SFGate 。 2014年7月6日閲覧。
- ^ ab Michael Bauer (2006年11月26日). 「Keller's Ad Hoc が素朴なファミリースタイルのダイニングをレベルアップ」. Chef . SFGate . 2010年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年11月27日閲覧。
- ^ ボラット、サルカン。「マクドナルドのメニューと価格」 。 2021年8月18日閲覧。
- ^ 「Ad Hoc が恒久的になる」 。Bay Area & State。SFGate。2007年1 月 17 日。2011 年11 月 27日閲覧。
- ^ リチャード・ナリー（2012年10月19日）「ナパバレー：起業家の旅」フォーブスライフ。 2012年12月15日閲覧。
北緯38°23′57″ 西経122°21′31″ / 北緯38.39921° 西経122.35857° / 38.39921; -122.35857