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1972年のオールアイルランド・シニア・ハーリング選手権は、アイルランド最高峰のハーリング・ノックアウト大会の第85回大会だった。 キルケニーはダブリンのクローク・パークで行われた決勝でコークを3-24対5-11で破り、優勝を果たした。
1972年のオールアイルランド・シニア・ハーリング選手権は、例年通り州単位で行われた。トーナメント方式で、各州で組み合わせはランダムに抽選され、シード制はなかった。
各試合は1試合制で行われた。引き分けの場合は再試合が行われ、それでも引き分けの場合は延長戦が行われた。延長戦終了時点で両チームの点差が同点の場合は、再度再試合が行われた。
マンスター選手権
準々決勝：（1試合）これは、マンスター州から抽選された最初の2チームによる1試合でした。
準決勝：（2試合）唯一の準々決勝の勝者が、他の3つのマンスターチームと合流し、準決勝の組み合わせが決定した。
決勝：（1試合）2つの準決勝の勝者がこの試合に臨んだ。
レンスター選手権
第1ラウンド：（1試合）これは、レンスター州から選ばれた「弱い」チーム2チームによる1試合でした。
準々決勝：（2試合）第1ラウンドの勝者は、他の3つのレンスターチームと合流し、準々決勝の組み合わせを組む。
準決勝：（2試合）準々決勝の勝者2チームと、このステージまで不戦勝で出場したキルケニーとウェックスフォードが、準決勝の組み合わせを構成した。
決勝：（1試合）2つの準決勝の勝者がこの試合に臨んだ。
オールアイルランド選手権
準々決勝：（1試合）これはアントリムとゴールウェイの1試合で、両チームはそれぞれの州で対戦相手がいなかった。
準決勝：（2試合）唯一の準々決勝の勝者は、ロンドン、マンスター、レンスターの優勝チームと合流し、準々決勝の組み合わせとなった。各州の優勝チームは、反対側の準決勝に振り分けられた。
決勝：（1試合）2つの準決勝の勝者がこの試合に臨んだ。
以下の選手は1972年の選手権でデビューを果たした。
以下の選手たちは、1972年の選手権で最後の試合を終えた。
選手権期間中に使用されたスタジアムは以下のとおりです。