ワールドブリュワーズカップ

ワールドブリュワーズカップ（WBCまたはWBrC）は、スペシャルティコーヒー協会によって設立された組織であるワールドコーヒーイベントが主催する、毎年開催される国際的なコーヒー抽出コンテストです。コンテストの目的は、手作業によるフィルターコーヒーの抽出の技術とスキルを披露し、手作業によるコーヒーの抽出とサービスの質を促進することです。^[1]出場者は、それぞれの国内選手権で優勝することで国際大会への出場資格を得ます。2019年の時点で、約40の国内組織が参加していました。イベントの毎年の開催場所は、ワールドコーヒーイベントの組織委員会によって決定され、通常はワールドバリスタチャンピオンシップ、ワールドコーヒーローストチャンピオンシップ、ワールドラテアートチャンピオンシップと併せて開催されます。最初のワールドブリュワーズカップは、2011年にオランダのマーストリヒトで開催されました。2022年のWBrCは、オーストラリアのビクトリア州メルボルンで開催されました。^[2]

ワールド ブリューワーズ カップへの出場資格を得るには、出場者は加盟国内組織が主催するそれぞれの国内選手権で優勝する必要があります。国内チャンピオンが参加できない場合は、国内組織が代役を務めることができます。

WBrC は、第 1 ラウンドと決勝ラウンドの 2 つのラウンドで構成されています。第 1 ラウンドでは、すべての参加者は、必須サービスと自由サービスの 2 つのコーヒー サービスを完了する必要があります。

必須サービスでは、競技者は大会主催者から提供された同じコーヒー豆を使用して 3 種類のコーヒー飲料を準備します。必須サービスでは、香り、風味、後味、酸味、ボディ、バランス、全体的な感覚など、いくつかの感覚基準に基づいた標準化された数値スケールで競技者のコーヒーが評価されます。

オープンサービスでは、競技者は自分で選んだコーヒー豆を自由に使用でき、飲み物の作り方とともに10分間のプレゼンテーションも行う必要があります。オープンサービスでは、競技者は通常、コーヒーの産地、淹れ方、テイスティングノートを説明しながら、少なくとも3種類の飲み物を3人の官能審査員に1杯ずつ淹れます。オープンサービスでは、味とプレゼンテーションの両方が審査員によって採点されます。また、参考のために、また最大TDSが2% (20,000 ppm) 以下であることを確認するために、各飲み物の総溶解固形物(TDS) 測定も行われます。 ^[3]

第1ラウンドの合計得点が最も高い6人の競技者が、オープンサービスのみで構成される決勝ラウンドに進む。^[3]

最終ラウンドで最高得点を獲得した競技者 1 名がワールド ブリューワーズ カップ チャンピオンに選ばれます。

競技者は、任意の手動（動力なし）抽出装置と抽出技術を使用することができます。原則として、「エスプレッソ」タイプの抽出とは異なる手動技術はすべて許可されており、手動で動力が供給される限り、ポンプまたは加圧抽出を使用する方法も含まれます。競技者は、手動装置の基準を満たす限り、独自の抽出装置を持参することが義務付けられています。WBrCでは、フレンチプレス、ポアオーバー、改良型エアロプレス、その他のハイブリッド技術など、さまざまな装置と方法が競技者によって採用されています。ほとんどの競技者は、市販の醸造機（ハリオV60やカリタウェーブなど）または改良版を使用してポアオーバー技術を採用しています。競技者の中には、カスタム設計された醸造機を使用して競技する人もいます。^[4]

レシピ（コーヒーと水の比率）には厳格な制限はなく、競技者によって変更することができます。添加物のない、あらゆる豆（または組み合わせ）と水源を使用できます。最終的な抽出に関する制限は、エスプレッソタイプのコーヒーと区別するために、TDSが2％以下でなければならないという点のみです。^[3]