ウィリアムズナシ

「ウィリアムズ」梨
ウィリアムズ梨。ロンドン園芸協会の1822年の版画
属	ナシ
種	ナシ
栽培品種	「ウィリアムズ」
起源	アルダーマストン、イギリス、1765年から1770年

ウィリアムズ・ボンクレシアン梨は、一般にウィリアムズ梨、または米国とカナダではバートレット梨と呼ばれ、一般にヨーロッパ梨として知られるPyrus communis種の栽培品種です。果実はベル型で、西洋の伝統的な梨の形と考えられています。緑色の皮は後に熟すと黄色に変わりますが、赤い皮の派生品種も存在します。夏梨と考えられており、一部の品種ほど耐寒性はありません。生で食べられることが多いですが、焼いても形が崩れにくく、缶詰やその他の加工梨としてよく使用されます。

この品種の起源は不明である。「ボン クレティエン」(善良なクリスチャン) は、1483 年にフランスのルイ 11 世が死の床でヒーラーとして呼んだ聖人、フランシス オブ パオラにちなんで名付けられた。フランシスは、故郷のカラブリア産の梨の種を国王に捧げ、植え方と手入れの仕方を指示した。そのため、この梨の木は「善良なクリスチャン」と呼ばれた。ウィリアムズ梨は、1765 年から 1770 年にかけて、イングランドのアルダーマストンのジョン ステアという学校の校長の庭で栽培されたと考えられており、^[1]今では知られていない「アルダーマストン」梨や「ステアズ」梨という別名が生まれた。後にウィリアムズという苗木業者がこの品種を入手し、イングランド全土に導入した後、この梨はウィリアムズ梨として知られるようになった。^[2]ただし、この梨の正式名称はウィリアムズ ボン クレティエン、つまり「ウィリアムズ グッド クリスチャン」である。^[2]

1799年、ジェームズ・カーターは数本のウィリアムズの木を米国に輸入し、マサチューセッツ州ロクスベリーのトーマス・ブリューワーの敷地に植えた。^[2]マサチューセッツ州の土地は後にマサチューセッツ州ドーチェスターのエノク・バートレットが購入した。バートレットはこれらの梨の起源を知らずに、自分の名にちなんで梨に名前を付け、この品種を米国に導入した。バートレット梨とウィリアムズ梨が同じものであることが認識されたのは、1828年にヨーロッパから新しい木が到着したときだった。^[2]その頃にはバートレット品種は米国で非常に人気があり、世界中に約150の同義語があるものの、米国とカナダでは今でもバートレット梨として一般的に知られている。^[3]

梨は梨形の「梨の形」をしており、果実の下半分は丸い鐘状で、その先には小さな首または茎の端を持つ明確な肩があります。^[2]ウィリアムズは芳香のある梨で、多くの人^{[誰? ] が}決定的な「梨の味」と考える味があります。^[2]梨の色は緑 (未熟)、黄色 (熟した)、赤と様々です。レッド バートレットまたはウィリアムズは、熟すと黄色ではなく赤みがかった色になる点を除けば、伝統的なウィリアムズと非常によく似ています。ウィリアムズの赤い皮の突然変異クローン (つまり「スポーツ」) は人気が高まっており、米国ではマックス レッド バートレット、センセーション レッド バートレット、ロザリード バートレットの 3 つの主要品種があります。 63 種のヨーロッパナシ ( Pyrus communis L.) 栽培品種におけるいくつかのマクロサテライト遺伝子座を調べたある研究では、マックス レッド バートレットとセンセーション レッド バートレットは標準のウィリアムズと区別できませんでした。これは、赤色変異体が突然変異によってウィリアムズから派生したため、予想された結果でした。^[4]耐寒性、成熟時間、皮の色、接ぎ木適合性などの特性を考慮して、ウィリアムズから数十の栽培品種と交配種が作られました。^[5]

梨の内圧が110～120kPa（16～18psi）の状態で収穫すると、梨は収穫時にまだ緑色で比較的硬い状態になります。熟成に最適な条件は乾燥した日陰の場所にあり、熟すには通常、梨を収穫してから7～10日かかります。梨が熟すと、色がゆっくりと淡い黄色に変わり、梨は柔らかくなります。商業的に生産される梨は通常、緑色の状態で収穫され、店舗に出荷されます。^[6]

ナシの木は通常50年から75年実をつけますが、中には100年経っても実をつける木もあります。マサチューセッツ州ダンバースに1630年頃に植えられたボン・クレティエンの木は、今でも実をつけています。^[6]

高さ: 4.5～6 m (15～20 フィート)、やや狭い範囲に広がる
花:白い花が散房花序に集まる
開花時期: 4～5 月 (北半球)
果実と種子:大きく、黄金色の皮、赤みがかった茶色、滑らかな白い肉質の古典的な形。8 月中旬から 9 月中旬に収穫されます (北半球)。
葉:葉は単葉で光沢のある緑色で、小枝に交互に生える。長さは最大 8 cm (3 インチ) で、厚く、わずかに湾曲した中肋があり、縁が内側に折り込まれています。縁には細かい鋸歯があります。
標高: 300～1,500 m (1,000～5,000 フィート)
生息地:果樹園と造園^[6]

1985年にはこの品種は米国の梨生産量の80%を占めていたが、2004年には報告された梨生産量の50%を占めるようになった。これは主に、バートレットよりも寒さに強い冬梨であるダンジュー梨とボスク梨の継続的な成長によって置き換えられた。 ^{[3] [7]}

米国では加工品よりも生の梨の方が多く販売されていますが、米国では缶詰の半分、ピューレ、梨ジュースやネクターのほとんどがバートレット梨で、バートレット生産量の約3分の2を占めています。バートレット梨は、その「独特の風味と甘さ」から、伝統的に缶詰梨として知られており、さまざまな加工に適しています。^[2]

ウィリアムズナシのいくつかの「スポーツ」または突然変異体のリスト。^[8]

ウィリアムズ梨は数十年にわたって、新品種の生産における親として積極的に使用されてきました。

ウィリアムズ梨はフルーツブランデーのポワール・ウィリアムズとコニャックのベル・ド・ブリエの両方の製造に使用されています。 ^[18]

西バルカン半島でも梨は大変人気があり、そこでは蒸留してヴィリャモフカと呼ばれるブランデーを作ります。これはポワール・ウィリアムズに似ていますが、アルコール度数が高いものが多いです。ヴィリャモフカの生産者の中には、ボトルの中に梨を丸ごと入れている人もいます。これは、ボトルを芽吹いた梨の木に取り付けて、その中で梨が育つようにすることで実現しています。

• ボトルに入ったウィリアムズペアのビデオ映像