ホワイトコーヒー

ホワイトナー入りコーヒー

ホワイトコーヒーは、世界中のさまざまな種類のコーヒーまたはコーヒー代替品を指します。

多くの英語圏の国では、「ホワイトコーヒー」は通常のブラックコーヒーにミルクやクリームなどの「ホワイトナー」を加えたものを指すが、米国ではほとんど聞かれない。米国では同じ飲み物が、ニューヨーク市周辺では「コーヒーライト」、ニューイングランドやニューヨーク市では「ライトコーヒー」、「ミルク入りコーヒー」、または「レギュラーコーヒー」と呼ばれることがある。 ^[1]米国では「クリーマー」と呼ばれることが多いクリーム系のコーヒーは、乳製品のミルクから作られている場合もあれば、コーンシロップ、大豆、ナッツから作られた非乳製品のクリーマーである場合もある。使用される甘味料には、サトウキビ砂糖、蜂蜜、人工成分などがある。英国で「ホワイトコーヒー」という用語は通常、何らかのクリームやミルクが加えられたコーヒーを意味する。これは、乳成分が全く含まれていない「ブラックコーヒー」とは異なる。

ホワイトコーヒーは冷やしたまたは室温のミルクやその他のホワイトナーを使用するのに対し、カフェオレは加熱またはスチームしたミルクを使用するという点で、カフェオレと区別されるべきである。 ^[2]

マレーシアでは、オリジナルのホワイトコーヒーはイポーの旧市街で始まり、マーガリンで焙煎した豆を挽いて淹れ、加糖練乳を添えた飲み物でした。イポー旧市街のホワイトコーヒーは、今でも全国で人気を博しています。

マーガリンで焙煎したコーヒー豆を風変わりだと感じる海外からの観光客（わずかにキャラメル風味があるため）は、マレーシア固有の「ホワイトコーヒー豆」と呼ばれる種類のコーヒー豆があると誤解することがよくあります。使用されている豆は、常に淡い色に焙煎された輸入豆です。

地元のコーヒー製造業者は現在、インスタントコーヒーの粉に乳製品以外のクリーマーやホワイトナー、砂糖を混ぜ、3in1 の混合物をホワイトコーヒーとしても販売している。この混合物は、マレーシアの人々に、家庭やオフィスで手軽に作れる便利なコーヒー飲料として好まれている。しかし、乳製品以外のクリーマーと砂糖を混ぜたインスタントコーヒーを毎日飲むことの妥当性は徐々に疑問視されるようになり、現在では一部の製造業者が混合物から砂糖を取り除き、2in1 の混合物を無糖ホワイトコーヒーとして販売している。

インドネシアでは、ホワイトコーヒーまたはコピプティという用語は、通常のコーヒー豆よりも焙煎度が低いコーヒー豆を指します。焙煎時間が短く、熱も低いため、色が薄いコーヒー豆になり、ビジコピプティまたはホワイトコーヒー豆と呼ばれます。ホワイトコーヒー豆は通常のコーヒー豆よりも硬く、味も異なります。ホワイトコーヒーは、通常のコーヒー豆に比べて風味がよく、味もマイルドです。焙煎時間が短いため、ホワイトコーヒーにはカフェインの濃度が高くなります。^{[3] [4]}

レバントのホワイトコーヒー「カフワ・バイダ」（قهوة بيضاء）は、水、オレンジの花水、必要に応じて砂糖またはローズウォーターで甘くしたカフェインフリーの飲み物です。コーヒーの最も一般的な代替品ではありませんが、コーヒーの代わりに提供されることもあります（トルココーヒー）。アフワ・バイダは、伝統的に飲むと鎮静効果があると考えられています。^[5]

アメリカ合衆国では、ホワイトコーヒーはイエローローストレベルに焙煎されたコーヒー豆を指すこともある。エスプレッソとして淹れると、これらの豆は薄い黄色の抽出液となり、強い酸味を帯びる。ホワイトコーヒーは深煎りのコーヒーよりもカフェイン含有量が高いと主張する情報源もあるが^{[6] 、これは議論の余地がある。}カフェインの昇華点は352°F（178°C）で、典型的な深煎りのコーヒーよりも約100度低い。コーヒー豆は500°F（260°C）を超える温度では発火する可能性がある。^{[7] [8]} ホワイトコーヒーは一般にエスプレッソドリンクにのみ使用され、単純に淹れたてのコーヒーには使用されない。焙煎時間が短いため、コーヒー豆内の天然糖分はカラメル化されず、コーヒーの苦味が少なくなる。ホワイトコーヒーの風味は、ナッツのような、顕著な酸味があるとよく表現される。ホワイトコーヒーは、豆が通常のコーヒーよりも硬く、市販のグラインダーを使用しても挽くのが難しいため、通常は挽いた状態で購入される。このため、業務用エスプレッソ マシンを使用すると、ホワイト コーヒーは通常、早く注ぎ出されます。カフェインがより多く含まれ、風味がより滑らかになると考えられているため、バリスタは 1 回目よりも 2 回目の注ぎを使用するのが一般的です。

イエメン原産のホワイトコーヒーという種類もあり、これはコーヒー豆の殻を挽いたものを指します。この種類のコーヒーはその色からその名前が付けられており、通常のコーヒーと同じ方法で淹れられますが、スパイスが少し加えられています。

コピティアムという名前はシンガポールの多言語文化を象徴している。「コピ」はマレー語でコーヒー、「ティアム」は福建語（または福建省）で店を意味する。コピティアムは主に屋外の集まりで、政府が建てたブロック全体に広がる至る所にある集合住宅の1階に数軒の屋台が並ぶ。ここで作られる基本的なコピは、数インチの布の靴下を通して絞り出された濃いコーヒーに大さじ一杯の砂糖と甘い練乳が詰められたものである。^[9]