ベジタリアンダイエットピラミッド

ベジタリアン ダイエット ピラミッドは、伝統的で健康的なベジタリアンダイエットを表す栄養ガイドです。この伝統的で健康的なベジタリアン ダイエットのバリエーションは世界中に存在し、特に北米、ヨーロッパ、南米、そして最も顕著なのはアジアの一部に見られます。これらの慎重に定義されたパラメーターを考慮して、ここでは「伝統的ベジタリアン ダイエット」というフレーズを使用して、これらの地域と人々の健康的な伝統的な卵乳菜食を表します。1998年にオールドウェイズ保存トラストによって、コーネル大学とハーバード大学の科学的研究と、地中海ダイエット ピラミッドによって実証された健康的な食事パターンへの具体的な言及に基づいてピラミッドが作成されました。^[1]

このベジタリアン ダイエット ピラミッドは、健康のために摂取すべき食品の種類と頻度を提案しています。ピラミッドは毎日、毎週、毎月の頻度に分かれていますが、1 回の摂取量は推奨されていません。ピラミッドには、毎日の身体活動と水分補給に関する推奨事項も記載されています。

ロマリンダ大学公衆衛生学部栄養学科は、 1997年に第3回国際ベジタリアン栄養学会議[3]で発表するために^{ベジタリアン}食品ピラミッド[2]を開発しました^。5つの主要な植物ベースの食品グループ（全粒穀物、豆類、野菜、果物、ナッツ、種子）は、ピラミッドの台形の下部を形成します。オプションの食品グループ（植物油、乳製品、菓子）は、ピラミッドの三角形の上部を形成します。このバージョンのピラミッドには、1日の摂取カロリーあたりの1日の推奨サービング数を示す表が含まれています。

2010 年の米国人向け食事ガイドラインによると、健康的な食事には、栄養不足や栄養過剰を防ぐために必要な量の必須栄養素とエネルギーが含まれています。健康的な食事は、慢性疾患のリスクを軽減するために、炭水化物、脂肪、タンパク質を適切なバランスで摂取し、手に入りやすく、手頃な価格で、楽しめるさまざまな食品から摂取します。

肉には完全タンパク質が含まれていますが、ベジタリアンのタンパク質源は不完全タンパク質であるため、完全なタンパク質プロファイルを作成するには、さまざまなタンパク質が豊富な食品を摂取する必要があります。不完全なベジタリアンタンパク質をバランスよく組み合わせて完全なタンパク質プロファイルを作成する方法は、補完的タンパク質構築として知られています。^[4]ここ数十年で、多くの植物性タンパク質は9つの必須アミノ酸すべてを含む完全なタンパク質であると認識されており、^[5]アメリカ心臓協会は多くの人が肉や乳製品を摂りすぎていると示唆し、^[6]植物性タンパク質の長いリストを推奨しています。^[7]

このパターンの健康効果は疫学的および実験的栄養学によって裏付けられています。^[要出典]

• ヒンズー教の食事

• von Haehling, S (2007). 「米国心臓協会の科学セッション 2006. シカゴ、イリノイ州、2006 年 11 月 12 ～ 15 日」.心不全モニター. 5 (3): 101–3. PMID  17487298.

• メイヨークリニックのベジタリアン食と栄養に関する記事