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| 以前は | メンフィスミーツ |
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| 会社種別 | 非公開企業 |
| 業界 | 食品技術 |
| 設立 | 2015 |
| 創設者 |
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| 本部 | |
| Webサイト | 翻訳元 |
アップサイドフーズ（旧メンフィスミーツ）は、カリフォルニア州バークレーに本社を置く食品技術会社で、持続可能な培養肉の生産を目指しています。[1]同社は2015年にユマ・ヴァレティ（CEO）、ニコラス・ジェノヴェーゼ（CSO）、ウィル・クレムによって設立されました。[2] [3]ヴァレティは心臓専門医であり、ミネソタ大学の教授でした。[1]
同社はバイオテクノロジーを利用して幹細胞を筋肉組織に分化させ、バイオリアクターで肉製品を製造することで、さまざまな肉製品を生産することを計画している。[1]
歴史
メンフィスミーツは2016年2月に培養ミートボールの動画を公開し、2017年3月には培養鶏肉とアヒル肉の動画を公開した。[4] [5] [6] [7] 2017年2月、同社は1キログラムあたり60ユーロで生産し、2020年までに市場に参入することを目標としていると発表した。[8]
2017年8月、メンフィスミーツはシリーズAの資金調達ラウンドで1,700万ドルを調達したと発表した。このラウンドはDFJが主導し、ビル・ゲイツ、リチャード・ブランソン、スージー・ウェルチとジャック・ウェルチ、カーギル、キンバル・マスク、アトミコからの投資も含まれていた。[9]
当初、培養牛肉の生産コストは1ポンドあたり18,000ドル（40,000ドル/kg）、培養鶏肉の生産コストは1ポンドあたり9,000ドル（20,000ドル/kg）であった。[5] [10] [11] 2017年6月時点で、同社は生産コストを1ポンドあたり2,400ドル（5,280ドル/kg）以下に削減した。[12]同社は、2021年までにコスト削減と製品の商業化を予定していると述べた。[5] [7] [6]
2020年1月、メンフィスミーツはシリーズBで1億6,100万ドルを調達した。このラウンドはソフトバンクグループ、ノーウェスト、テマセクが主導した。また、リチャード・ブランソン、ビル・ゲイツ、スレッショルド・ベンチャーズ、カーギル、タイソンフーズ、フィニスター、フューチャー・ベンチャーズ、キンバル・マスク、フィフティ・イヤーズ、CPTキャピタルなどの新規および既存の投資家もこのラウンドに参加した。[13]
2021年5月、同社は社名をアップサイドフーズに変更すると発表した。[14] 2021年9月、共同創業者兼最高科学責任者のジェノヴェーゼ氏とプロセス開発担当副社長のKCカースウェル氏が同社を退社した。[15] [16]
2021年11月4日、アップサイドフーズはカリフォルニア州エメリービルに「エンジニアリング、生産、イノベーションセンター」（EPIC）と呼ばれる初の大規模生産工場をオープンした。この工場は16,154平方メートル（53,000平方フィート）の広さがあり、再生可能エネルギーで動くバットやチューブを備え、年間22,680キログラム（50,000ポンド）の培養肉を生産し、商業的に販売する予定である。[17] [18]
2022年11月17日、FDAは同社が養殖鶏肉を一般に販売するための市場前協議プロセスを完了した。[19]これにより、アップサイドフーズはこの市場前協議を完了した最初の企業となった。[20]しかし、FDAは発表の中で、これは承認プロセスとはみなされていないことを明確にした。[21]
2023年4月24日、アップサイドフーズは、鶏細胞、植物性タンパク質、調味料で作られた一連の新製品を発表した。さらに、同社は、血小板由来成長因子なしで培養培地で成長する細胞株を開発し、1グラムあたり2万ドルから3万ドルの費用がかかった。[22] 5月、同社のCOOは、最初の商業プラントは2023年後半にオープンする可能性が高いと述べた。[23] 6月、米国農務省はアップサイドフーズの培養鶏肉のラベルの規制承認を与え、同社は米国で承認を受けた2番目の企業となった。[24] 2023年9月、アップサイドフーズはイリノイ州グレンビューに施設を建設する計画を発表した。[25] 187,000平方フィートの施設は、規制当局からまだ承認されていないナゲットのような鶏肉製品の製造に使用される予定である。[25] [26]
2023年9月15日、ワイアード誌の報道で、同社のバイオリアクター技術に大きな問題があることが明らかになった。報道によると、アップサイドフーズは主に効率の悪いローラーボトルに依存しており、生産量が少ないのに手間がかかり、肉の切り身を培養することができないという。[27]
参考文献
- ^ abc Bunge, Jacob (2016年2月2日). 「ジュージューと音を立てるステーキは、まもなく実験室で培養されるかもしれない」。ウォール・ストリート・ジャーナル。
- ^ 「Upside Foods、細胞ベースの肉用の動物由来でない成長培地を開発」。Food Dive 。 2022年1月10日閲覧。
- ^ 「なぜアップサイドフーズはチームの科学的勝利からわずか数週間後に共同創業者を解雇したのか？」ザ・カウンター。2021年12月13日。 2022年1月10日閲覧。
- ^ スーザン・ゲルマン（2016年2月29日）。「Meat Without Misery」。The Common Reader。オンライン。
- ^ abc Bunge, Jacob (2017年3月15日). 「スタートアップ企業が研究室の細胞から生産したチキンを提供」.ウォール・ストリート・ジャーナル.
- ^ ab Farber, Madeline (2017年3月15日). 「サンフランシスコのスタートアップが研究室で作られたチキンを提供」. Fortune .
- ^ ab Kooser, Amanda (2017年3月16日). 「この研究室で培養された鶏肉とアヒルの肉は驚くほど美味しそう」CNET。
- ^ レオニー・ホスレ (2017 年 2 月 6 日)。 「Van het lab naar een bord is een lange weg voor kweekvlees」。トラウ(オランダ語) 。2020 年5 月 26 日に取得。
- ^ Sawers, Paul (2017年8月23日)。「ラボで培養された食品のスタートアップMemphis MeatsがDFJ、Cargill、Bill Gatesらから1,700万ドルを調達」VentureBeat。
- ^ 「『世界初』の実験室で培養されたミートボールが明らかに」 Fox News 2016年2月3日。2016年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Addady, Michal (2016年2月2日)。「わずか5年で実験室で培養された肉を食べることができるようになるかもしれない」フォーチュン。
- ^ Bunge, Jacob (2017年8月23日). 「カーギル、細胞から「クリーンミート」を生産するスタートアップ企業に投資」.ウォール・ストリート・ジャーナル. ISSN 0099-9660 . 2017年11月2日閲覧。
- ^ ローランド、マイケル・ペルマン（2020年1月22日）。「メンフィス・ミーツが1億6100万ドルの資金を調達、細胞ベースの製品を消費者に提供することを目指す」フォーブス。
- ^ 「メンフィスミーツが社名を変更、今年中に実験室で培養した鶏肉の導入を計画」foodprocessing.com 2021年5月12日2021年5月15日閲覧。
- ^ レイノルズ、マット。「アップサイドフーズが秘密の培養肉技術をめぐって元従業員を訴える」。Wired。ISSN 1059-1028。2022年1 月10日閲覧。
- ^ Alex Bitter (2021年10月28日). 「メンフィスミーツの共同創業者が、培養肉製造会社（現在はアップサイドフーズ）を去り、業界全体に対する懐疑論が高まる中」Business Insider . 2021年12月5日閲覧。
- ^ Katie Spalding (2021年11月8日). 「世界で最も先進的な培養肉施設がカリフォルニアにオープン」. IFLScience . LabX Media Group . 2021年12月5日閲覧。
- ^ ブライアン・ケイトマン（2021年11月30日）。「2022年に注目すべき植物由来および代替タンパク質トレンド11選」フォーブス。 2021年12月5日閲覧。
- ^ 「未来の肉：FDAが初の培養肉会社を承認」Time 2022年11月17日2022年11月18日閲覧。
- ^ Hall, Christine (2022年11月16日). 「Upsideの細胞培養チキンは、その製造方法でFDAの承認を初めて受けました」. TechCrunch . 2022年11月18日閲覧。
- ^ 「FDA、動物細胞培養技術によるヒト向け食品のイノベーションを促進」FDA 2022年11月17日2022年11月21日閲覧。
- ^ メーガン・ポインスキー (2023年4月24日). 「アップサイドフーズが培養挽き鶏を第2弾製品として発表」. Food Dive . 2023年4月24日閲覧。
- ^ ピニョン、ナターシャ（2023年5月19日）。「この会社は、FDAのゴーサインのおかげで、実験室で培養された肉を主流にすることができるかもしれない」。CNBC 。 2023年6月17日閲覧。
- ^ ダグラス・リア（2023年6月14日）。「アップサイドフーズ、培養肉でUSDAの承認を取得」ロイター。 2023年12月14日閲覧。
- ^ ab レイノルズ、マット。「内部関係者が、培養肉スタートアップ企業アップサイドフーズにおける重大な問題を明らかに」。Wired。ISSN 1059-1028。2023年12 月15日閲覧。
- ^ 「研究室で育てられた鶏肉の最大の問題は、鶏を育てること」Bloomberg.com 2023年12月14日2023年12月15日閲覧。
- ^レイノルズ、マット。「内部関係者が 、培養肉スタートアップ企業アップサイドフーズにおける重大な問題を明らかに」。Wired。ISSN 1059-1028。2024年1月9日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト