ウルブーヴ

ヘヴィンブーヴ
	ヘヴィンブーヴ
別名	ケヴィン・ブーヴ
タイプ	ビスケット
コース	デザート
原産地	モンゴル
主な原材料	羊脂、小麦粉、塩水、砂糖、バター
	メディア: ヘヴィン・ブーヴ;

ヘヴィン・ブーヴ（モンゴル語：ул боов）は、層状に重ねられたモンゴルの伝統的なビスケットで、正月料理としてよく出されます。^[1]ケーキの層の数は、家族の地位を表しています。個々のビスケットには、世代を超えて受け継がれてきた家族独自のデザインが木のブロックで刻印されています。伝統的に、層の間または上にアールウル^{を添えて提供されます。 [2]}

用語

ウル・ブーヴは英語で「靴底」を意味しますが、アメリカ南部の料理では「靴底」としても知られているフランスのペストリー「パルミエ」と混同しないでください。^[3]

歴史

ウル・ブーヴはモンゴル人がモンゴルの旧正月であるツァガーン・サルのために用意するものである。ツァガーン・サルは豪華なごちそうで、何日も前から準備する必要がある。男性も女性も家族全員で大量のブーズを作り、デザートと盛り付けの両方に使われるペストリーのウル・ブーヴも作るからである。モンゴルの共産主義時代、1952年にチョイバルサンが亡くなった後、政府はツァガーン・サルを禁止し、「集団牧民の日」と呼ばれる祝日に置き換えようとしたが、1990年のモンゴル民主革命後、この祝日は再び行われるようになった。^[4]

準備

参照

参考文献

^ クランプ、ウィリアム D. 世界の年末年始百科事典。マクファーランド。169 ページ。
^ Roufs, Kathleen Smyth (2014). Sweet Treats Around the : An Encyclopedia of Food and Culture . ABC-CLIO. p. 234.
^ パロン、スージー、グローブス、ドナ・スー（2016）。バーンキルトの道を辿って。オハイオ大学出版局。
^ D, TGRP; Roufs, KS (2014). 世界中の甘いお菓子: 食べ物と文化の百科事典: 食べ物と文化の百科事典。ABC-CLIO。p. 234。ISBN 978-1-61069-221-2. 2019年2月9日閲覧。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズの Ul boov に関連するメディア

[1] クランプ、ウィリアム D. 世界の年末年始百科事典。マクファーランド。169 ページ。

[2] Roufs, Kathleen Smyth (2014). Sweet Treats Around the : An Encyclopedia of Food and Culture . ABC-CLIO. p. 234.

[3] パロン、スージー、グローブス、ドナ・スー（2016）。バーンキルトの道を辿って。オハイオ大学出版局。

[D_Roufs_2014-4] D, TGRP; Roufs, KS (2014). 世界中の甘いお菓子: 食べ物と文化の百科事典: 食べ物と文化の百科事典。ABC-CLIO。p. 234。ISBN 978-1-61069-221-2. 2019年2月9日閲覧。