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| トゥライパンジライス | |
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| 地理的表示 | |
 Bangiya Khadya Utsav 2015 で Sufal Bangla が販売するトゥライパンジ米 | |
| 別名 | তুলাইপাঞ্জি চাল |
| 説明 | トゥライパンジは西ベンガルで栽培される香り米である。 |
| タイプ | 西ベンガルの香り米 |
| エリア | 北ディナジプール地区ライガンジ地区 |
| 国 | インド |
| 登録済み | 2017年10月24日 |
| 公式サイト | インド |
トゥライパンジ（ベンガル語：তুলাইপাঞ্জি ）は、インド西ベンガル州の米の品種である。主にウッタルディナジプール県のライガンジ地区とダクシンディナジプール県の一部で栽培される在来の香り米である。2012年、西ベンガル州政府はロンドンオリンピックのフードフェスティバルにトゥライパンジ米を寄贈した。[1]
トゥライパンジは、インド西ベンガル州北ディナジプール県ライガンジ地区で主に栽培されている、在来の芳香米です。この米の品種の香りと品質は、その原産地と強く結びついています。
トゥライパンジは「非バスマティ芳香米」に分類されます。平均長さ 5.5 mm、長さ/幅比 3.4、伸長比 1.6 の中長細粒です。炊いた米は味がよく、食感も良く、見た目も明るく、アミロース含有量が多いため、べたつかず砕けやすいです。トゥライパンジにはアミロースが 28.3%、タンパク質が 7.3% 含まれています。籾殻除去率 77.1%、精米率 65%、穂先回収率 54.2%、アルカリ価 4.0 など、同等の品質パラメータを備えています。[要出典]
伝統的に、トゥライパンジは中地から高地の条件で、できれば8月から12月の雨期の後に、ジュートを収穫した畑で肥料を一切使用せずに栽培されます。栽培畑では一般的に土壌肥沃度が低く、水分ストレスが蔓延しており、これが香りの重要な要因であると考えられています[要出典]。無機肥料は香りやその他の品質パラメータが低下するため、通常は使用されません。
トゥライパンジ米の詳細な記述パラメータ
トゥライパンジ米は炊くと白っぽい黄色になり、細くて粘りがなく、おいしいです。この米はプラオ、チャーハン、ビリヤニを作るのに最適です。トゥライパンジ米は病害虫に強いことでも有名です。
参照
参考文献
- ^ “অলিম্পিক মাতাবে তুলাইপাঞ্জি, গোবিন্দভোগ"。アナンダバザール・パトリカ（ベンガル語）。コルカタ。 2012 年 7 月 24 日。2013 年 7 月 21 日のオリジナルからアーカイブ。2013 年7 月 21 日に取得。
外部リンク
- 北ベンガルインドに伝わる貴重な香りのよい稲の在来種 – ResearchGate