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トンメ(フランス語の発音: [ tɔm ])トムチーズ（Tommede Boudane）は、フランスアルプスとスイス生産されるチーズの一種です。 [ 1 ] 牛乳、羊乳、山羊乳から作られます。 [ 1 ] トムチーズは通常、バターを作るためにクリームを取り除いた後に残った脱脂乳[ 1 ]、またはフルチーズを作るのに十分な量の牛乳がない場合に作られます。そのため、一般的に脂肪分は低めです。ただし、トム・ド・ブーダンとトム・ド・ルヴァールは、20～40%もの脂肪分を含むことがあります。 [ 2 ]トムチーズの歴史は古代。 [ 3 ]
トムには多くの種類があり、通常は産地で識別されます。その中で最も有名なのはトム・ド・サヴォワです。[ 1 ]他のトムには、トム・ブーダン、トム・オ・フェヌイユ、トム・ド・クレイユーズ、トム・ダユ、トム・ド・グランメール、トム・アフィネ、トム・デュ・ルヴァールなどがあります。トム・ド・モンターニュは、トム・ド・サヴォワなどの高地品種の総称ですが、トム・ド・ボージョレーは含まれません。イタリアの製品で、Tomaまたは Tuma と綴られるものは、ヴァル・ダオステとヴェンティミリアの間の地域が原産で、通常は牛乳から作られています。
トムフレッシュは、伝統的にアリゴを作るのに使われます。アリゴは、溶かしたチーズとマッシュポテトを組み合わせたオーヴェルニュ地方の料理です。